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菠萝排骨饭[10P]

菠萝排骨饭的做法r$}dU&}'C+k8K |
1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用Q0XZpn(^
2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色
NU0L#E9s 3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色
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4.下入焯过水的排骨
8smmGo,i8hg@ 5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色6i1_{:b5oCk3nc
6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟
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$@4i!a$`Tua&p7H` 7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳
v-|.[N.u;w` 8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀
)b'u4A.M4L~/k S,T 9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用
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i2X;wKJ] 10.将红米淘好后放入电饭煲中
2^!k:K.eol0d 11.煮熟，备用
4u+yUh#H$Xs 12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀9B7Kd"r,j5_#W4W
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c-GqEl.uF 13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中
*b?u[E3SJt;~ 14.倒入刚调味的芦笋丁
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15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀
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J3]BYU],er 16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨"Y9\*~yY
17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟0`(Cm Uf`Z)N
18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝r2?;TN6V#g%D$|p4DF!m$e
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烹饪技巧$xiI,_SsK
1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；
(F)Yh9v.q7r I(Ok'Q 2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；$jVY-yrS
3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；
#A!q*if*j q O4MTQ 4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；
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z ~*I2Egj'k 5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜:cry

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。