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干烧青椒鸡[9P]

用料6u s.oSZ4u.s
主料:鸡1/2只 尖椒4个a0A0k"TOxL
调:料食盐1/2茶匙 味精1/2茶匙 葱1段 姜1小块 蒜2瓣 八角1颗 干辣椒8个 料酒4汤匙 老抽1汤匙 沙姜1块 黑糖1小块 植物油2汤匙Q"mHXg-YX
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干烧青椒鸡的做法}?
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1.鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出WAWg%n-|:s7T
2.准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、沙姜1粒
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)v0Ww:A?l1YJ;H 3.锅里倒入少量植物油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味
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vZ3QI{ 4.然后将鸡肉块倒入，大火翻炒(a;P/T!k+A.pWP X*s
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?m)Y0AP,x 5.淋入3、4勺料酒，因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点
8G"Xr#dv6q8JW6I:J 6.1勺老抽
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7.1/2勺盐
D,G/gQ9fkL%]"tu 8.一小块黑糖，没有黑糖用冰糖或者红糖皆可
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9.翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟}K)P;L
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10.期间翻一翻，令鸡肉入味Q&~K2U{8i
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+HyFDu}5F 11.鸡肉熟后，将尖椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火1`(I)QH!j
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烹饪技巧
e|H0I:k~"ww 1、“飞水”的意思是，肉类和凉水一起下锅，烧开后2、3分钟，捞出，可以将肉类的血水和杂质去除一部分，达到去腥的效果；pT]+Q{&SN(E2j*W
2、干烧做法最好选用锅底稍厚，密封锁水效果好的锅子。

飞水之后估计得晾的很干才行，否则太容易粘锅