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酱汁蒸虎皮凤爪[14P]

酱汁蒸虎皮凤爪的做法
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先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二*[ C'jsoIX9Y
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2.
AT&g9jsrX8P'AK 放入姜片冷水起锅，大火烧开Wjjr9oY
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3.v[W/J%r z
水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟I`"fjQ
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把煮好的鸡爪洗净控干水份
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锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄}9ut(UWf
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炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上6b(Eh NU'M+K;e
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泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了+lto`\
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8.
V"mrQK#x0h-~R 备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁EygY2SQ iM3?)E
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锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味 \Tc
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加入酱汁烧开U(Qf+RQ4pw}J
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把鸡爪下锅中翻匀
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接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁
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最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可{E#N|4K.R|&a&Cq
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K_9s"sX$q"[7A 蒸好的凤爪可以啃咯D!w}G~ B XO
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烹饪技巧7Ss]s!W:w
1、煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆；
a X5aQ Y}~ 2、泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人；k(Jj-?vh
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3、炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。