dw130130 2014-4-1 21:44
荷包加吉鱼[7P]
用料#efB%e_:U;c4k
主料:加吉鱼1条 猪肉馅1碗 香菇1把
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调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量m&|.x+B^
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荷包加吉鱼的做法
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1.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟
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2.蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀 vlL Q-Z V.v,v
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3.加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时)H,kI+p!zH1q-RmF.~z#@o
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4.将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整8S*IByL7x6w
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5.锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟La_hc4C2?,gs
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6.然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火
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烹饪技巧
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1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。
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2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。
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3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。 f/A}!W7P8B[?j1w~
4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。
fengwang139 2014-4-1 23:31
新款式，有新意，香菇为这个菜增加香味 Y]9{d;C#E,r
不错的私房菜
bbq1223 2014-4-4 13:05
食指大动。而且还是真的很诱人的:excellence
shenheise 2014-4-4 15:39
很像我们这里傣味的烧烤鱼也是鱼肚中放入作料在烧制，味道是相当不错，楼主介绍的这道菜还加入了我喜欢的香菇真是一道不错的美味，谢谢分享美食！
kuhua123 2014-4-17 21:37
这是种什么鱼没看到过，估计是咸水鱼，用同样方法做淡水鱼应该没问题吧
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