夜不能寐8100 2014-4-1 11:46
水煮敲鱼[21p]
主料：去皮去骨净鱼肉4两。"K)n
h+Y
_'};EJ
3M2V#~l R
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082733b79b8cefd257b9.jpg[/img]
;M\QG$A
yJ'x |DJH"nWx3uQ
.k3{Fh%Qoxd8n
!S4bw2n!l)z+K/Q0W
] db/v
Q.b|
配料：菜心3两，豆腐一块，干辣椒5枚，老姜，花椒少许，八角一个，香葱。7h$h8U{K%C {5E$ja
Q$PC:I5kA d'`
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082771dbfb1556c6ed6a.jpg[/img]N` xD^
|
UExCQ;Z
X p D0VH4]
+J2L4ck"g'Ho8X!O
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827cddcada6ecbadcfb.jpg[/img]
h#{YT m
(m;~0{"jQ k1[
&E,SM v n:R,Wo"mtm] Ts
e\!H+O(` b O |'E
^3~#_'Nv%T+s/tK#~
调料：盐，鸡精，酒，生粉，辣椒油，香油。
)F5nj`v(fw
CP!H)V+e t*u1J8o
制作工艺：Kwk9rn4Jm
T m
^)c.w)cz;@
第一步：把鱼肉斜着切片；s5wl ~B
0l Bv(Ix]
G}/\ S?[vP$v0o
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082796354253b401f98f.jpg[/img]
.`ki5^? Ma F9b
Ln,~ i k2}4tA
MD8dFR
|M b b3Q0id0?v&B3Sw
M1Z\yJ X:Q1[ L
第二步：用木锤把鱼片敲打成薄片。注意：先在砧板上撒上生粉，然后把鱼片两面都粘上生粉，用木锤敲打时，还得要边敲边撒生粉，防止鱼肉粘锤，但也不要撒的过多。
%N%C zR `#Ad m,W
\;@6W8_K9B IZ k
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082764dc61a299e96c6e.jpg[/img] S^ B.~D'B
]&C+a1~2Z,jP
-e6m7L$O lx tGU1B&v(?
p$Q'W2p:j)u9Lu"H
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082786bcb7f808a3c95d.jpg[/img] FI1VZ'kB2@j
9|8pTV+K"h'_*k q K
Nh
jFA I
P/N0`j{*H%k(O,e
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827ee598433b28d54bb.jpg[/img]
I%LTr z/[8I
+W8fMN Bp
z$Y b l Z;v6W*YW
fw\%U*{aB J
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082747f9895c2cdcb02f.jpg[/img]
1C1s Z`x)]I-u G
~P:q A.vMW
$vdQ8k a;E/u
$v%P*u:W9d
4tzK X6x&xN
第三步：锅内烧开水把敲好的鱼片焯熟，然后捞出放冷水盆里。w#N2f(Z Rw
R?sFF(V A
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827f6fcce72f1122f1c.jpg[/img]
(O(a nrt
f0} ta0]W-FJ
#v i2X Ip%e-r
V,c,iRR"K$U
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082796ccd84920d6aa05.jpg[/img]Z Kq5j)Y h
%s7A&W0\ _
y*F
Q#O AiUB.{)n
,N _
up^a2o
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827fcaca4301599cac6.jpg[/img] G ] U
~%r c.L
ki+x U_%lq
S
k M@_G
yL W`,u9w
6?6b9b5J)y4?rB
第四步：锅内放少许油，烧热放入姜丝，葱头，八角，花椒，干辣椒；然后倒入水或鸡汤，烧开放入盐，鸡精，酒。
}
H^0V)A dT6m}
L'|
[3`)?(`'@!y
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/13031008273f3f0de37fb1daa1.jpg[/img]/T8u?({:r YB
|zs:d:AX
3M t M-B'@P.gu5q
Y7?,zt9@/O
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/13031008273a29c690132109b2.jpg[/img]!}zO b,B!X;^
7XJ6Q0i;j e%vD7DA
i{*| W6e.b|;Mi
g0E0q/Qm\$e A&w
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827e048e84b69fd8b07.jpg[/img]
E(])W)z:? Vs
I#N S*Zg1PL9OD
-a6\
]2t7?Z']-y
ft@:T%ML
B
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082737c5f991892e0018.jpg[/img] Dc P#W
v_
f4P(XOj i;I I
F
_ h
@%P0w
,N1h4Hz\5^ k D
y Gpf1^n
s
第五步：把菜心和豆腐放入已调好的汤锅内焯熟，捞出，放进蛊子。*Y,V PS
Jv8C
$s5dt'OKw"d3A3J
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/13031008277da71a19f6050e05.jpg[/img]
&L,Z;J:EP(z U
|(M#oq? g"I
4~R:A*R x9w6kGk
[9K6[H/e"oN
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/13031008279a83e03d5ef43a9f.jpg[/img]
fq Z3W |&sn
iyv5S MKF$G~ vhQ
?A-R(d)f s0l |
9L({yC__6}
$rL-{
Ak q2|
第六步：把敲鱼片放入汤锅，煮一分钟，然后放入辣椒油和香油，连鱼片带汤汁倒入蛊子即可。1l t Zy:v&D7Z
T$K{+TKl}i
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827475c0dfb3b09e1c9.jpg[/img]
4\-C&L7t+`/\kd
V*p,l ab Yn{p
V4Ccv.H:X
mGEk
Sh
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/130310082709f146282ec66820.jpg[/img]
QEd0k
r}'b e
_ C&I P;o!\,fu
$g6S
@8e V.C
grk}6?+{
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/13031008270d02e3da9eb9d09f.jpg[/img]t H
b,LB T,}r8Ez+j7?)x(J
y:R q:] Q"Y&v L:d
N7y/?\8_ OC
.l#[2SUO,dX @{
[img]http://img2.guilinlife.com/attachments/forum/month_1303/1303100827aea79dcc31d478e5.jpg[/img];@ @/p D;zI
S T5R J D2R n
[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2014-4-1 21:14 编辑 [/i]]
loveyishion 2014-4-1 15:36
水煮鱼也是大家聚餐经常吃的一道菜，味道还是不错的，可以学来自己在家做做
beieibu 2014-4-1 16:24
这道菜真心没有听说过，水煮鱼还可以，但看做法差不多把
tiaoily 2014-4-1 16:51
一楼的，这个是水煮敲鱼，不是平常吃的水煮鱼！wr]%{ A
这种说法以前在电视里有介绍过，不过还真没有在哪个店里吃过，可能我家这边没这种做法！
ttk2666 2014-4-2 15:09
好像和水煮鱼的做法差不多，这是水煮鱼的鱼片是不敲的。
mao2791560 2014-4-2 15:29
楼主好给力做法很不一样不知道问到怎么样没事做来看看
liuqinguo 2014-4-2 20:43
楼主的鱼片为什么要敲一敲，有什么特别的，可以说来听听不
kuhua123 2014-4-17 22:47
介绍的真的好详细，不错的做法，喜欢辣味的，这个鱼吃起来又嫩又滑安逸得
fengyundan13 2014-4-17 22:55
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
lishanshan888 2014-4-18 10:58
:faint :faint :faint :faint :teeth :teeth :teeth :teeth :excellence :excellence
jyfx1985 2014-4-18 14:54
这道菜:excellence 做法也很简单，色香味俱全，支持一下！
在线客服(1)