dw130130 2014-3-29 21:25
杏鲍菇回锅肉[8P]
用料(]]o z L9n.y ]M
主料:猪腿肉400克
5c m\5z_6~s
辅料:杏鲍菇200克 蒜苗100克
*J Mn lg4P4z
调料:酱油10克 葱适量 姜适量 料酒15克 甜面酱40 克郫县豆瓣酱25克 植物油30克 a5fQ'SxEt&uK
H {$Dkv)D x;N
杏鲍菇回锅肉的做法
d Q%X4M$wVF5D
1.猪腿肉400g，要六分瘦四分肥'd O a wJ/{.?
2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可&]\5aE&t!A;{
[img]http://images.meishij.net/p/20140328/4f57a449b0c08422e326b4c6bcd328f0.jpg[/img]
c Q2_g Es$mp
3.猪肉煮后捞出晾凉2u;F7j(?9x
4.切3mm左右的片)U0U:~4Dty
[img]http://images.meishij.net/p/20140328/27c70771886646ce8130e5704891f460.jpg[/img]
fk:z3j(A
~
5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段
.iS%f"@.l'eF"K
6.锅热后，倒30g植物油，放入杏鲍菇大火煸炒3g WA
L d#D:p
[img]http://images.meishij.net/p/20140328/6a8be1daec84f11eea61230f9e875af4.jpg[/img] hxf:k F[)mH8T
7.炒到四周焦黄
m)N%b'o}l
8.下入猪肉片翻炒
&iu;g~y
[img]http://images.meishij.net/p/20140328/35e2e94f3aad3fc51a75db0bc39dee05.jpg[/img]&wY;M3u L j0P
9.炒到肉打卷，四周金黄
k1m%|&y3t5| W i tl1y
10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油9swq RWV;R `BQ1m
[img]http://images.meishij.net/p/20140328/00af77e320f91cd555d996998cb41d88.jpg[/img]
5u ?-Q1Q_9V H(fE"e
11.再倒入两大勺、40克的甜面酱，翻炒均匀t X'rJ/^`n*QH xt
12.淋上10g酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
2By Q8}(y9M {*f
v(u
E*F
[img]http://images.meishij.net/p/20140328/f06ebbb577d5b58eef6b12eb319f46f4.jpg[/img]
,Wf w d&F b9~
;J@:`5o Q_
[img]http://images.meishij.net/p/20140328/795114faf58e08f882d78c5705939982.jpg[/img]@K9h Bc8b1s0g
)w#R){ qUM H
[img]http://images.meishij.net/p/20140328/6438d18c29b562a6647d98574e047d8e.jpg[/img]
狗绣金萨马 2014-3-30 09:31
肉熬得不错，回锅肉虽然最好吃的还是只炒蒜苗，但是加上各种配菜也很有趣。
beieibu 2014-3-31 15:43
上个礼拜还吃的回锅肉，但是有没杏鲍菇。一般杏鲍菇都是做汤喝
sogodd 2014-3-31 20:34
看的口水直流啊，:teeth ，另外觉得是不是太肥腻了一点，杏鲍菇，甜酱，都有点腻。能否加点生姜片一起爆炒，再给点青、红菜椒配色。
asus158 2014-3-31 22:20
看到肉在滴油，感觉喉咙那里很腻了一下，肉在炸的干一点，加洋葱和青椒也会很不错哦
yugfshf 2014-3-31 23:50
回锅肉不一定非要猪腿肉，用五花肉也不错，反正有瘦有肥的最好，其实不放杏鲍菇单纯的放蒜苗就不错，里面再放点豆豉酱或者豆瓣酱提味，做出来很好吃，而且下饭。蒜苗要最后放，而且要快炒，否则蒜苗就蔫了不好吃
elimanning 2014-4-1 00:48
用杏鲍菇做回锅肉倒是第一次见到。 时差党表示正在为杏鲍菇比较简单的几个做法而发愁，这下一定要去弄块五花肉回来试试看。 谢谢楼主分享！
长15厘米 2014-4-1 05:50
谢谢楼主，看起来就很美味，就是不知道我能不能做出来这样的效果了
kuhua123 2014-4-20 12:59
就像楼上说的样 肉熬得不错，不过回锅肉我会选择和蒜苗，青椒等，要不大头菜丝也不错，水分太重的配菜会把熬好的肉片带来过多的水分，影响入口化渣的效果，显得肉质没那么“糯”
pengwin007 2014-4-20 16:14
不错，很有感觉啊！
2r#gEH${B%{u
回锅肉不一定非要猪腿肉，我更喜欢用五花肉，，做出来很好吃。
pengwin007 2014-4-21 22:49
看了最后一张图, 不错, 真心有食欲. 肥瘦相间,色泽诱人.
142402 2014-4-23 13:56
:s_2: :s_2: :s_2: :s_2: :s_2: 看着就想吃，快到碗里来
qisini1988 2014-4-23 16:36
杏鲍菇 炒肉 这菜很新意 就是杏鲍菇 很会吸油 要是吸油太多会不会太腻
hangmu 2014-4-23 18:09
太高级，回锅肉就肉片加大蒜的家常菜啦。用“胸”脯肉就行了:lol: :lol:
nengzhucema 2014-4-27 15:21
我经常做辣椒回锅肉和蒜薹回锅肉， 这个不辣， 小孩子也可以吃。
nmsgdsb 2014-4-29 23:04
这种放杏鲍菇的回锅肉还是第一次看到，看着颜色很诱人不知道味道如何，一定要照着做一下尝尝。
jy542160 2014-4-30 14:29
看到肉在滴油，感觉喉咙那里很腻了一下，肉在炸的干一点，加洋葱和青椒也会很不错哦
在线客服(1)