查看完整版本: 九制陈皮鸭[7P]

九制陈皮鸭[7P]

[img]http://www.tu265.com/di-a097cd8c7845c338e6409f18684e6d3c.jpg[/img]
aiX&NKVWf |6V6U:uNb
烹制方法　
]1^A3C*Uf egy5Z VMm)so~-s|*j
材料：光鸭、土豆
rN/L5M[i\:x'tPg 料头：姜片、蒜子、九制陈皮
$@9] F!|'j-I 调味料：白醋、生抽、白糖、盐,w8|#?ab&N
B
N\)xV/Z!p
[img]http://www.tu265.com/di-4fbd2d5d2edd594075563fcdf2f8b33d.jpg[/img]
lgT5m;z
AkM]
zzm)W0mR 1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。
,eg B
NPA} 5o&C}#~5h7tj8l
[img]http://www.tu265.com/di-c7ab8bd919c9364585ac6bcf3619fa60.jpg[/img]8e(?Oa{:T/_z+nC
1G5].tbq
@&K
2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。8I3i-Ux$N

EjO6Sr1Q5V4g [img]http://www.tu265.com/di-2eba0b54334037d18820ff4531b09b30.jpg[/img]C s^7E2f3f8W
5Yo:d:A0bS~7AF_
3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。lU4r3o)z#QE5Oj
j~&K5O.R?xk1cH,M
[img]http://www.tu265.com/di-1d1096436cc39bf5a7379d867959a8f7.jpg[/img]
#]c~Y~']`$d/N&\ /uW!Y E e}"D3E"U
4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。
u4_y]-w iR4CK:u
[img]http://www.tu265.com/di-952864acbfb7a27ca0f1c0c8ace96f81.jpg[/img]$z+KZ$^J
}._ @_2o
5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。y~4P |n~/v.sy

a'|Q:{$m*x5| [img]http://www.tu265.com/di-272d5b6fbe5475f09d73443f66c35203.jpg[/img]1C$}!|4@-e:D f

7lb6Sp.hMQ,Fo9Q| 6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了PN8cG5i W6W t2R!b-n
谢谢:excellence

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。