查看完整版本: 老北京烩茄丝[5P]

老北京烩茄丝[5P]

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/f/4/yuan_0fbba95d74e0b3d4232f784c32cf62d4.jpg[/img]
2m!K4Wd3t'p)z%h\ T7V5Xs"E y|)o,X
难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟Z4H~"ml;Rz
主料
2Q_D3B PyV;a6_j 圆茄子1个        mxD+yJR$o
辅料Z6EQ9F;D
%g(a-]0A1h
葱一截        姜一小块$u-J+J7i3{kJ9\.Z Wr
蒜6瓣        大料一颗
Jp1C v S_WA 盐少许        鸡精少许
1c2r5lTE+] 味精少许        生抽少许
+r!Al"z4k8ZY8is#q$] 老抽适量        水淀粉适量
Ag$S2`+l x 醋少许        白胡椒粉少许
0^:A1[HBJ Z {%xW4n^I!Nl
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/4/8/a/200_1781171.jpg[/img]EQ KbI._+dS

wG$ELT { 1. 圆茄去蒂去皮
!x
Sf2czJp4r +i2Fl+rz
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/5/3/0/200_1781172.jpg[/img]
(SvD9Xq W$? &WE~9vQ\B(S
2. 切丝备用'm?"lo\lu

DNA,\+o B
|8Bg [img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/3/5/9/200_1781173.jpg[/img]
j.I8j[qh d8Zx3V^
3. 葱切丝，蒜切粒，姜切末备好
6PMa T!k#Ur
8Sz']1h]_1C[1O [img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/7/3/0/200_1781174.jpg[/img]!tp1F_e6YiR

4V H'M8^.}/a5i"V 4. 锅内放油下大料，炸出香味后，下入葱姜蒜炒香，然后下入切的茄丝翻炒至软烂时，依次下入，生抽少许，老抽少许，盐，鸡精，味精，醋，白胡椒粉调味
*k(RD~\)S H%R
7vD&OD\)} 5. 待锅内汤汁快收尽时，入少许水淀粉，最后出名时撒下蒜碎即可。
n `3X7cSm6F1~
~+`-OS r 小贴士*`4j+n7j9NSed8U s!b3I
此菜口味酸咸微辣，辣是白胡椒粉的味道

这个菜我自己学做过一次，用的是南方的长茄子做的，很不好吃。建议想做的朋友还是用这种圆的茄子做比较好

好诱人啊 我喜欢收藏支持楼主
;CI`7z3IJ 希望楼主继续发更好的

这道菜果然难度不高啊，貌似最麻烦的部分就是茄子切丝了。如果不用酱的话，口味会比较淡吧。

这道菜果然难度不高啊自己做做:flower :flower :flower

看着有点油腻，不知道吃起来味道怎么样！做起来也不是很复杂！

这个菜我也做过，老是颜色发黑.不知道是为什么。是用了铁锅的原因吗？

烩菜是比较营养的，但是就是卖相不太好看！