591101ls 2013-10-25 09:24
鲍香手打肉丸拌西兰花 [7P]
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烹制方法
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材料：猪肉（半斤）、西兰花（一个）、马蹄（5个）
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调料：盐（适量）、胡椒粉（适量）、糖（适量）、生粉（5匙）\ v-NF)S;L5{!~f g
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1 猪肉剁成末；马蹄切碎。
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2 适量的盐，糖，胡椒粉，5匙生粉调匀，用筷子顺着一个方向搅5分钟。
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3 把肉糜捏成圆形，用油稍炸一下。（用小火来炸，主要是定形，炸到表面变色就行了）。*o?6R:kuR`#BP9HT
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4 另起油锅，用一碗清水加2大匙鲍汁和2匙酒，适量生抽，糖煮滚，加上丸子煮5分钟，淋上几滴麻油。
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5 西兰花用油盐水烫熟，摆在碟子中间。Y+R kEf!KCoe%D
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6 把丸子夹到碟上，把锅里剩下的汤勾芡，淋到摆好盘的丸子上即可。
wxhh 2013-10-25 14:13
做丸子还是比较费事的，西兰花原来是搭配摆饰用的啊，自己家里做还是蛮麻烦的。
spdjy 2013-10-25 17:35
我想给家里的二个宝宝做几个肉丸吃，可是马蹄是什么啊，真心求指教，我也想学一下，真没做过饭菜，请不要见笑，我一定好好学习！
bbbbus 2013-10-25 21:31
回答楼上的，马蹄就是荸荠，一种水里的植物的鳞茎，过去有一种罐头叫清水马蹄。
528425 2013-10-25 22:24
做肉丸放点马蹄好喜欢，以前读书时周末很喜欢去附近市场买点饺子煮，就是因为老板娘在馅里放了马蹄。那是那段时间留给我最为美好的回忆之一。
lyellu 2013-10-25 23:42
其实，将肉馅拌得入味些，然后直接捏成肉圆放入汤锅，上面盖上喜欢的蔬菜，小中火慢炖2小时左右，途中注意水分别收干了。这样慢炖的肉圆，肉里面的油水都被炖出，肉质鲜美细嫩，相对于油炸肉圆来说，更加健康，汤料和蔬菜也更入味，适合平时作为家常小菜，唯一的缺点就是炖比较耗时间。
qc114 2013-10-29 12:07
比较同意楼上的做法，也可以将炸好的肉丸同青菜一起回锅少添点清汤炖一下，注意不要盖锅盖，青菜会变黄，这样大火收汤之后效果也会很好的！我以前就试过！不会像楼主这样干
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