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棒棒鸡丝[5P]

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[size=5]所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。R ~p$Z%\ O1F R
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因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
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G6a^zp-];m-N 还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！[/size]
3o mf8S7O [size=5]材料：6? S/d/pa:d#k
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鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量
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调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺
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做法：P O |3vGz

3ow5y%` D6Hb} 1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；2W
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{_ P(WYf:?5en 2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；
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3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；*M6@T#Px8X

0^sL(mE%y2~ Gd 4、捞出，擦干水分；
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5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
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)lz4oD!aT 6、撕成细丝备用；[/size]
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[size=5]7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
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8、所有调味汁材料放进小碗；mI+n#x(~6F c

+u9|l^6d7q 9、搅拌均匀成调味汁；
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10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
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11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；&~n6m7]4t
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12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。[/size]
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-^X9C p uJg [size=5]贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；"T9ngr B'w0[*b
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2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
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3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。
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4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。[/size]
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看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢