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油爆鲜贝

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油爆鲜贝
k3YYP?%d 所属菜系  鲁菜 WN)w+Pc3l}
所属类型  地方特色 Y'w-UH#I[C9J'^n
基本特点   鲜贝滑嫩，配料鲜脆，汁芡浓紧，味美适口。
]v*@/a^3WT 需要材料   鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
jcFm2YS~Y/X(E1[   (1)将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。6m#H^8d/N ki
（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。I5J&l T'@.B'h_
（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

很特的菜餚"us,Q"J%K
香港人很少有這個方法泡制扇貝

这菜看上去就不错,很有吸引力,几时也学做个