查看完整版本: 芜爆里脊

芜爆里脊

[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-03/07/xinsrc_442030207143355244537.jpg[/img]A5M)t"r dmy
!Nv+} c\W j
    菜系：川菜 "q&Z;Nuz,q{]
hAQ7iC*fXI
    用料：
3bCP;H9C[
@
3h~j
V%X o     猪里脊肉100克，蛋清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀粉少许，香菜梗50克，化猪油1500克（实耗30克），料酒3克。UPIT6g:R'xW5F

~5e7IJV     制作方法： sJi:bY&x,v X

eP] m1w ye4?     1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下；再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。
&L*B2}3tbugi l X!^&r1h
    2、香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌匀，装入盘中即可。
%x6R'I:V9d
s3g,If0B %|#k7M cNgD
    特点：

n-Ch\ C'xr%j
m?{-s+] J]1K     色调淡雅，咸鲜滑嫩，芜香味浓