白令海 2013-1-7 20:53
【原创】鸡腿肉炖杂菌[5P+3P验证]
[font=仿宋_GB2312][size=5]
Mn:{3L_8B+BL-Y Y
名称：鸡腿肉炖杂菌
#?7^U{O_+dU
n"L3G Di*oK wQ
口味：咸鲜?
a8RXH
2~8K,` ^3|)[i4C R
主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量
"P[.l0WC;|(ho e+]
w
CD}`5X _"r0S
辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐
`'aZh1XLB+DI
#\S:_)Ci?%c
做法：
GB O8{ B
H e;g i]
1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。 cTkn6C
iv0S `&`7v.g:v6w
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1123_zps5b5aec65.jpg[/IMG]
?9{&c`!?Q.D
;`5E]0j R
2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。]#W6im$s [ J!dZ
&?E6?._b2y
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1126_zps0d3bfa4c.jpg[/IMG].~ kQ)C gA"K7M9ZVU
$YX H
V
^_c e
3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。#@I)UD| Fc-ei:N7B @
8~7ZV"yr/b8]
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1128_zpsd423fde8.jpg[/IMG]
S X#}vb
@y T3iTr)p
4.将鸡腿及翅根去骨，切块。
-f&Ig{q
e"@
?A{
.Q q$hSj
v6G!TxV Z.x
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1131_zps41d82246.jpg[/IMG])u1S4Xej5F#o-l
.F q7jIU7\ v
5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。
qD-zu,ak Q!t Z
J&K!b'e2y
d
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1133_zps893c2b14.jpg[/IMG]5J8ymW^z"n"L6@
)? hwYOT
6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。
F'M gqou
zM6hL0Z1k"I|
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1134_zpsfbb0ea23.jpg[/IMG] SY A:V'Ex2^vq$^L
VU:` N;i W
7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。
ydom[ m H8|,?
F:g b}x4q
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1141_zpsc5670b9a.jpg[/IMG]
c b dgD+l
i1K3^D;w
8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。4i t!uhN
\
/nh&Sg/L
SD
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1147_zps26135208.jpg[/IMG]
W(~C o
w9K%aU
o;O Z.z c}
个人点评：OU!i/D iV
冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。 Z_P`jEZ6S
加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。 [+K FR!ktFX9P
t-n^y q0s
注意事项：
,@7x}%_P4@+B
1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。
Iz^} V X T0bL
2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。P5M L] o d,g+q!?
3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。9D7[*A0@,?8|$PV.~
4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。[/size][/font]
nicholas_nb 2013-1-7 21:11
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
养猪つ 2013-1-7 22:08
老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？:faint
liyi2047 2013-1-7 22:12
哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处
白令海 2013-1-8 10:59
[quote]原帖由 [i]养猪つ[/i] 于 2013-1-7 22:08 发表 [url=http://174.127.195.166/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88118361&ptid=4738656][img]http://174.127.195.166/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]k/V)eT#V+Bh
老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？:faint [/quote]
P9B1k$C/_[
gF/Y
uG O
这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊
忽来 2013-1-8 12:10
制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~
love1259 2013-1-8 13:43
看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！
sgyl111 2013-1-8 14:50
:excellence 用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了
kkllasdfgh 2013-1-8 15:42
只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。
白令海 2013-1-8 16:17
回复 8楼 的帖子
鸡胸肉也不错，低脂高蛋白，但是个人觉得鸡胸肉不如鸡腿肉口感好，鸡腿肉比较嫩一点
白令海 2013-1-8 16:23
回复 10楼 的帖子
香菇木耳都属于真菌类，笋干的加入是为了吸掉一些油。0j] jaO&nbj
其实还可以根据个人喜好加入不同的菌类，鸡腿菇，猴头菇，蟹味菇之类的都可以放。
X:a;n.Z? y
但是最好不要放松茸等气味独特浓烈的菌。7CL dB(N1xR
做菜嘛，可以随心所欲，自己喜欢的就是好的。
haa5913046 2013-1-8 19:05
用油炸羊角椒，再加四川豆瓣酱红烧，应该味道更好。不过一定是喜欢吃辣的人。
yzxpzy 2013-1-8 20:13
冬季是进补的好时节，鸡腿炖杂菌是美味又补气，真乃一举两得啊！
coils 2013-1-8 22:11
[quote]原帖由 [i]kkllasdfgh[/i] 于 2013-1-8 15:42 发表 [url=http://67.220.90.10/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88135364&ptid=4738656][img]http://67.220.90.10/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
8E6g \6m I%yuIh
只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。 [/quote]
A9KN1CT:]8bau
木耳也是菌类，多吃对身体好，排体内毒素
西山杂种屌1 2013-1-9 17:28
懒的人可以不去骨，想吃的更加爽快的人，则可以选择去骨
在线客服(1)