stjk 2012-10-3 09:45
主要食物营养成分表
[size=3]（每百克食物所含的成分。五百克为一市斤 ※仅供参考※）
类别 食物名称 蛋白质(克) 脂肪(克) 碳水化合物(克) 热量(千卡) 无机盐(克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)
谷
类 大米 7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1.0
小米 9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7
高粱米 8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5.0
玉署黍 8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6
大麦仁 10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1
面粉 12.0 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6
干
豆
类 黄豆（大豆） 39.2 17.4 25 413 5.0 320 570 5.9
青豆 37.3 18.3 30 434 5.0 240 530 5.4
黑豆 49.8 12.1 19 384 4.0 250 450 10.5
赤小豆 20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2
绿豆 22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7
花豇豆 22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9
豌豆 24.0 1.0 58 339 2.9 57 225 0.8
蚕豆 28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7.0
鲜
豆
类 青扁豆荚（鹊豆） 3.0 0.2 6 38 0.7 132 77 0.9
白扁豆荚（刀子豆） 3.2 0.3 5 36 0.8 81 68 3.4
四季豆（芸豆） 1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6
豌豆（准豆、小寒豆） 7.2 0.3 12 80 0.9 13 90 0.8
蚕豆（胡豆、佛豆） 9.0 0.7 11 86 1.2 15 217 1.7
菜豆角 2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1.0
豆类制品 黄豆芽 11.5 2.0 7 92 1.4 68 102 6.4
豆腐浆 1.6 0.7 1 17 0.2 - - -
北豆腐 9.2 1.2 6 72 0.9 110 110 3.6
豆腐乳 14.6 5.7 5 30 7.8 167 200 12.0
绿豆芽 3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9
豆腐渣 2.6 0.3 7 41 0.7 16 44 4.0
根
茎
类 小葱（火葱、麦葱） 1.4 0.3 5 28 0.8 63 28 1.0
大葱（青葱） 1.0 0.3 6 31 0.3 12 46 0.6
葱头（大蒜） 4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4
芋头（土芝） 2.2 0.1 16 74 0.8 19 51 0.6
红萝卜 2.0 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9
荸荠（乌芋） 1.5 0.1 21 91 1.5 5 68 0.5
甘薯（红薯） 2.3 0.2 29 127 0.9 18 20 0.4
藕 1.0 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5
白萝卜 0.6 - 6 26 0.8 49 34 0.5
马铃薯（土豆、洋芋） 1.9 0.7 28 126 1.2 11 59 0.9
叶
菜
类 黄花菜（鲜金针菜） 2.9 0.5 12 64 1.2 73 69 1.4
黄花（金针菜） 14.1 0.4 60 300 7.0 463 173 16.5
菠菜 2.0 0.2 2 18 2.0 70 34 2.5
韭菜 2.4 0.5 4 30 0.9 56 45 1.3
苋菜 2.5 0.4 5 34 2.3 200 46 4.8
油菜（胡菜） 2.0 0.1 4 25 1.4 140 52 3.4
大白菜 1.4 0.3 3 19 0.7 33 42 0.4
小白菜 1.1 0.1 2 13 0.8 86 27 1.2
洋白菜（椰菜） 1.3 0.3 4 24 0.8 100 56 1.9
香菜（芫荽） 2.0 0.3 7 39 1.5 170 49 5.6
芹菜茎 2.2 0.3 2 20 1.0 160 61 8.5
菌类 蘑菇（鲜） 2.9 0.2 3 25 0.6 8 66 1.3
口蘑（干） 35.6 1.4 23 247 16.2 100 162 32.0
香菌（香菇） 13.0 1.8 54 384 4.8 124 415 25.3
海菜类 木耳（黑） 10.6 0.2 65 304 5.8 357 201 185.0
海带（干，昆布） 8.2 0.1 57 262 12.9 2250 - 150.0
紫菜 24.5 0.9 31 230 30.3 330 440 32.0
茄
瓜
果
类 南瓜 0.8 - 3 15 0.5 27 22 0.2
西葫芦 0.6 - 2 10 0.6 17 47 0.2
瓠子（龙蛋瓜） 0.6 0.1 3 15 0.4 12 17 0.3
丝瓜（布瓜） 1.5 0.1 5 27 0.5 28 45 0.8
茄子 2.3 0.1 3 22 0.5 22 31 0.4
冬瓜 0.4 - 2 10 0.3 19 12 0.3
西瓜 1.2 - 4 21 0.2 6 10 0.2
甜瓜 0.3 0.1 4 18 0.4 27 12 0.4
菜瓜（地黄瓜） 0.9 - 2 12 0.3 24 11 0.2
黄瓜 0.8 0.2 2 13 0.5 25 37 0.4
西红柿（番茄） 0.6 0.3 2 13 0.4 8 32 0.4
水
果
类 柿 0.7 0.1 11 48 2.9 10 19 0.2
枣 1.2 0.2 24 103 0.4 41 23 0.5
苹果 0.2 0.6 15 60 0.2 11 9 0.3
香蕉 1.2 0.6 20 90 0.7 10 35 0.8
梨 0.1 0.1 12 49 0.3 5 6 0.2
杏 0.9 - 10 44 0.6 26 24 0.8
李 0.5 0.2 9 40 - 17 20 0.5
桃 0.8 0.1 7 32 0.5 8 20 1.0
樱桃 1.2 0.3 8 40 0.6 6 31 5.9
葡萄 0.2 - 10 41 0.2 4 15 0.6
干果及硬果类 花生仁（炒熟） 26.5 44.8 20 589 3.1 71 399 2.0
栗子（生及熟） 4.8 1.5 44 209 1.1 15 91 1.7
杏仁（炒熟） 25.7 51 9 597 2.5 141 202 3.9
菱角（生） 3.6 0.5 24 115 1.7 9 49 0.7
红枣（干） 3.3 0.5 73 309 1.4 61 55 1.6
走
兽
类 牛肉 20.1 10.2 - 172 1.1 7 170 0.9
牛肝 18.9 2.6 9 135 0.9 13 400 9
羊肉 11.1 28.8 0.5 306 0.9 11 129 2
羊肝 18.5 7.2 4 155 1.4 9 414 6.6
猪肉 16.9 29.2 1.1 335 0.9 11 170 0.4
猪肝 20.1 4.0 2.9 128 1.8 11 270 25
乳类 牛奶（鲜） 3.1 3.5 4.6 62 0.7 120 90 0.1
牛奶粉 25.6 26.7 35.6 48.5 - 900 - 0.8
羊奶（鲜） 3.8 4.1 4.6 71 0.9 140 - 0.7
飞禽 鸡肉 23.3 1.2 - 104 1.1 11 190 1.5
鸭肉 16.5 7.5 0.1 134 0.9 11 145 4.1
蛋类 鸡蛋（全） 14.8 11.6 - 164 1.1 55 210 2.7
鸭蛋（全） 13 14.7 0.5 186 1.8 71 210 3.2
咸鸭蛋（全） 11.3 13.2 3.3 178 6 102 214 3.6
爬虫 田鸡（青蛙） 11.9 0.3 0.2 51 0.6 22 159 1.3
甲鱼 16.5 1 1.5 81 0.9 107 135 1.4
蛤
类 河螃蟹 1.4 5.9 7.4 139 1.8 129 145 13.0
明虾 20.6 0.7 0.2 90 1.5 35 150 0.1
青虾 16.4 1.3 0.1 78 1.2 99 205 0.3
虾米（河产及海产） 46.8 2 - 205 25.2 882 - -
田螺 10.7 1.2 3.8 69 3.3 357 191 19.8
蛤蜊 10.8 1.6 4.8 77 3 37 82 14.2
鱼
类 鲫鱼 13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5
鲤鱼 18.1 1.6 0.2 88 1.1 28 17.6 1.3
鳝鱼 17.9 0.5 - 76 0.6 27 4.6 4.6
带鱼 15.9 3.4 1.5 100 1.1 48 53 2.3
黄花鱼（石首鱼） 17.2 0.7 0.3 76 0.9 31 204 1.8
油脂及其它 猪油（炼） - 99 - 891 - - - -
芝麻油 - 100 - 900 - - - -
花生油 - 100 - 900 - - - -
芝麻酱 20.0 52.9 15 616 5.2 870 530 58
豆油 - 100 - 900 - - - -[/size]
[[i] 本帖最后由 stjk 于 2012-10-3 09:49 编辑 [/i]]
ww479577678 2012-10-3 10:43
太专业了，看不懂。只要好吃就行，我是不管什么热量了，维生素类
alian1701 2012-10-3 12:30
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chhggg 2012-10-8 21:35
太麻烦了，烧个菜也要注意热量， 无机盐等，不是没事找事。只要烧得合口味就行了。
WING05 2012-10-9 21:05
纯粹看口味就容易吃坏了，垃圾食品的名号也是经过考究的
话说以前看过有种一餐两种以上主食，比如饭+面之类的，这又是什么方案？
djdjdj333 2012-10-11 15:40
食物营养成分表应该是做食品工程的人来研究的，很强大，不是专业人事看不懂啊
tcdjxhn 2012-10-15 00:25
看来中国的饮食文化真是博大啊，让人们在饮食的同时，陶冶情操，别有一番风情啊。
bluemuta 2012-10-15 15:29
看来还是米饭比面条更不容易让人发胖，所以南方人都偏瘦。
caiyupian 2012-10-15 20:04
回复 1楼 的帖子
觉得很好，但是表乱了，没看明白。先支持一下。
caoyutanxue 2012-10-18 03:02
看着累……
吃东西都限制那人生就少了很多乐趣啊……
kinkog 2012-10-21 04:34
真得好乱啊，根本分不清个数，看起来好累，不过，还是很感谢楼主应该是很不容易整理的资料，
li275322533 2012-10-23 20:33
这个，只有数据没解释，表示看不懂，太专业了
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