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二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--炒河粉[29P+1P验证]

[color=Blue][size=4][font=仿宋_GB2312] 二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--炒河粉[29P+1P验证][/font][/size][/color]
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t(F"v-x/J3r6\;w6z{h(R0?[ 名称：炒河粉
'b:gx'V(]8t#w 口味：因人而异（可清淡也可辣）
U wl8m i^9c 主料：河粉条L;{aXFE mt*POXn
辅料：豆芽、芹菜、葱、萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋、酱油、鸡粉、盐、辣椒酱、花生油(Mh)m0UX7F:n-C3R J
做法：｛视情可以1-8个人享用，主要是按材料的多少而定｝
;O,ORInu     在做这道炒河粉之前，我们要做好以下的准备工作，可以分成三个部分来完成。
2@s7zyDsdEPC Vo/V    [size=4][color=Red][font=仿宋_GB2312]第一步：以下步骤都是要切碎哦6Ey QY.h
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   （1）先将豆芽、芹菜、葱洗干净，然后将芹菜、葱切碎。[/font][/color][/size]
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  [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（2）将萝卜干洗一下，因为萝卜干可能会比较咸，洗一下，可以去掉咸味，再将其切碎。[/font][/size][/color]
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}`)?0W+\#L-t6W$?:A    [img]http://t1.qpic.cn/mblogpic/f1fb8aae2bdebd6f9286/2000.jpg[/img]'I s
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   [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（3）将猪肉丸也切碎。[/font][/size][/color]
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   [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（4）将蒜头剥皮再切碎。[/font][/size][/color]
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  [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312] 第二步：以下步骤都是要用到油的哦
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l3V    （1）将切碎的萝卜干拿到锅里面炒一下，盛起。[/font][/size][/color]*FB!T8nF;tU(Enp
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&XO'` g'ZHY[0fF   [size=4][color=Red][font=仿宋_GB2312] （2）将猪肉丸也炒一下，盛起。[/font][/color][/size]
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   [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（3）将切碎蒜头也炒一下，盛起。[/font][/size][/color]
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  [size=4][color=Red][font=仿宋_GB2312] （4）将鸡蛋打到锅里，炒了以后放一些酱油下去，盛起。[/font][/color][/size]5T6f!\am?7K
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   [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（5）将豆芽也放到锅里去炒，再放少许盐。[/font][/size][/color]w4}x0R3l$N2D%U
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   [size=4][color=Red][font=仿宋_GB2312]第三步：以下步骤要注意搅拌和控制火的大小哦。~i$\8DB}L'TM
   （1）将河粉条放入锅里。[/font][/color][/size]
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  [size=4][color=Red][font=仿宋_GB2312]（2）放一些酱油和鸡粉，再将之前盛起炒过的萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋等全部倒入。[/font][/color][/size]`/o2j Ml v,?%U l
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   [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（3）将锅里的东西全部一起炒，主要是为了将材料全部搅拌，要注意火的大小哦。[/font][/size][/color]q0h"Dpt wF2N
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   [color=Red][size=4][font=仿宋_GB2312]（4）将准备好的芹菜、葱倒入后，再一起下去炒一下，不用太久，就可以出炉了。[/font][/size][/color]2o5MG"z5xzM
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B__4p&FZmf5} [size=4][font=仿宋_GB2312]   个人点评以及注意事项：PmP,W"y|(}
   炒河粉其实不难做，关键看配料的多少，外面有很多种炒河粉的方法，不知道大家有没有吃过？
*` cAo }oYm 至于，以上所写的作法，是我自己个人平时做给家里人吃的，人数比较多，有时3人，有时7到8人。2Nh5O [;XW#[M
其次，最后一张相片，是下辣椒酱的做法，这种做法是比较适合那些爱吃辣的人而做的，口味还行。.h)^,fG?F4T.u B
再有，有炒牛河和炒肉河的做法，又可以分为干炒和湿炒，当然，这里也就不再多说。[/font][/size]cqnBx};c \
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   呼，之前做好了以后，一直没有时间发布，等到现在这个时间才有人发布，唉，实在太忙了，今晚花了4个小时的时间gtRE,l0Qz5i
终于做好了，现在才了解水姐姐所说的话，原来做图片也不容易哦！

呵呵 一看就是厨男啊。为了少洗一个碗鸡蛋也不打碎了再煎。{*|8v5g Tt!@&B)w)s
加了萝卜干的河粉一定很开胃的。

楼上的兄弟你可真是太了解我了呀！:s_5: 能少洗也是好的呀！:biggrin

坛子里的高手好多啊，要淫得一手好湿，也要烧得一手好菜

做的还不够细致，把豆芽的豆那一小块摘除，那个俗称银芽，这样跟河粉吃起来口感更好，主要不会塞到牙缝里

你加了那么多的配料不好吃也变的好吃了啊。我做的话没你那么多配料，我都是狂放辣椒的，味道也不差啊哈哈！

炒河粉其实是易学难精的一道菜，看楼主是用多种调味来出料，这样可能好吃是好吃了，但是河粉的那种鲜味就吃不出来了

过去经常吃广东干炒牛河，这种做法的炒河粉还是没吃过，看样子应该比较好吃吧

楼主炒河粉的配菜之多真是前所未有啊，这种荤素搭配应该会完全吸收油味的吧，一直觉得河粉很美味就是吃完有点油腻，可以肯定的是这碗河粉肯定很贵，哈哈。:excellence

好东西 做法很简单 个人感觉象是炒面的做法

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食神说过,粤菜最考技术的是炒河粉,不过你这河粉,相当有料哈哈

平时我自己炒的都是先将河粉直接下锅炒好后，另外再炒配菜放在炒好的河粉上面就行了。

我只知道我的河粉做的很失败啊，都炒断了，可怜啊！

哎呦，虚晃，好久不见，咋摇身一变成厨神了呢~哈哈。
lzC_1H 一看这河粉就带味，什么时候做点给我尝尝啊~:lol:
]oh8F0y5g.[
其实我也想参加来着，可惜自己的厨艺实在拿不出手啊~
:ao)@;T'A3[ 免得到时候各位食客看了之后从此不食了~呵呵。'@Gb1m8{7FCVgm&p
加油，我看好你的哦~:s_2:

你的做法好像是广西的做法,少肉类,用的河粉是米粉来的,炒得太干,鸡蛋太老吃完有点油腻

炒河粉我喜欢放牛肉，牛肉的口感比猪肉的爽滑香嫩，和河粉搭配在一起，绝了

最喜欢这个炒粉丝（我们这里的叫法），楼主的做法比较精致，佐料也多。有一点，油不能多，也不能少，要恰好。

做的还不够细致，把豆芽的豆那一小块摘除，那个俗称银芽，这样跟河粉吃起来口感更好，主要不会塞到牙缝里

都是买的原材料，省去很多步骤。要是能自己动手做河粉，丸子。那就太好了。