3261069ggt 2012-8-16 23:47
二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--红烧豆腐[3P+10P验证]
名称：红烧豆腐
l9b;cFo(o'Kn
口味：酸咸鲜!qr B%J@
主料：北豆腐一块、猪肉少许、西红柿一个（也可以不放，但是天太热没胃口，加西红柿后酸酸甜甜的口感很开胃。）
pA'Le,^
辅料：葱段五厘米、蒜两粒、姜丝少许（或不放）、生抽两汤匙、盐少量、糖少量h1u0[
UF
做法：
!s[$`"] @;U
验证 oE4`ep,cf
^
`0] w N
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/23dd1b3d.jpg[/img]5j c$o#j ?+`
6E%Z
b?/TX/y*^
1、准备主料
Z%Z'Zu
S?
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/b096685d.jpg[/img]J UH y#K[#}%G(b5u
dK0Gh oA;V
2、准备辅料#ZmdI4R
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/4a9afbb9.jpg[/img] V3P g)q` E7|Y
G
e-{:HT,et
m [#p
3、把豆腐切成1.5公分见方的小块，具体啥样请看图
GBKimiy"GO'@TG
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/0f53a1c2.jpg[/img]
6z@3M9a1KBe8bg\
3S?Bo E&i'rXQm
4、葱姜蒜全部切成末，肉和番茄切成丁
R4v*]2R7{-Y
A
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/2b585fe7.jpg[/img]
ir+Q S$eG
8Xb7p:Q'I h#hK%PU
5、锅里放水煮开，加两勺盐，把切好的豆腐放入煮两分钟后捞出备用WM3b Z/T;My ] W
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/6510b211.jpg[/img] ?$e0x!KB(a.tN
HJ;v~"aFe9G?4J
6、锅里放油烧热，加入葱姜蒜和肉丁炒香，然后加入番茄
3|~oE'r,@"uY
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/6bb8d4a7.jpg[/img]x5@CqGi Z N
+ddoi l m8^
7、我炒{b^ \,Zc&t
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/51adc8ad.jpg[/img]
D,~/|o2EWV
O"[7I9l"{
8、我再炒
}8@:k4{$| _zwWGb
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/c71581c0.jpg[/img]
'}8L zD~*W_0R/L,J
@#NF/V[Y
9、炒成这个样子，番茄都变成汤汁了就可以了8n/f Yo[n
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/c905e0bf.jpg[/img]H g%{U7Al
[(u;N&jJ WO2T"mi
10、加入豆腐焖煮吸收汤汁
R ]&[/[:f]
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/c9b88710.jpg[/img]6? _z E J w
ZeVr9j
s
11、等到汤汁收到不明显了，加点盐，加点糖提鲜就可以出锅了 ]x&[1SbKni
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/b88bc44e.jpg[/img]t3h&~,~#T.s!RNQ
7Qp$LCu
a
12、大功告成，来给大爷们笑一个|6U8Y7g7N*aYu'B
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/7dc80e4e.jpg[/img]U7Dv(Owe%W
| rE G.S5r P
个人点评：
l|{IN L
晚上回到家之后打开冰箱一看，只剩下了一块豆腐、一只番茄和一块瘦肉。脑袋一转这道菜就诞生了。虽然是临时拼凑，可是出锅后楼主一尝，那味道却是咸鲜里面带一点酸，非常的开胃讨喜，做法简单不说，还是非常适合炎炎夏日的超简单家常菜。&EF o [_
注意事项：v.F K G
e e
1、豆腐一定要提前加两勺盐煮一下，一是去除豆腥味，二是煮过之后再加工豆腐不容易碎，加盐很重要，因为豆腐不好入味，提前让他有点盐味。)EQ2K6D @*f/_]
2、葱是必要的，蒜和姜就看各位的口味了。
)P'qu
t
N-ys ^ O#^
3、一定要用生抽，番茄的鲜亮加上生抽颜色非常讨喜，如果加老抽就要悲剧了。'z6E{ bv1a r
4、为防止糊过和收汁过猛，火候不要太大，全程用中火就可以了，心急吃不了热豆腐
7M-j.Q-E:` XI
1o t ?;ja
小弟在国外独立生活了7年，练就了一身不好也不坏的手艺，特别喜欢做饭，坛子的美食版块也是每次登陆必看的。这次看到了有活动，于是为了参加想了好多复杂的菜，可是后来还是决定做一道最简单的家常菜。主材可以是冰箱里剩下的，辅料也是最最平常的。可能这道菜对于比赛来说不够华丽复杂。但是好在简单，不会做饭的兄弟一看就懂，一学就会。最平淡的才是最真实的，最真实的就是最生活的。
\9i.yp{K },yz MP
s(~ E4_;t)rO|&u|(O
O
第一次发原创各种不懂各种摸索，前后弄了3个多小时才编辑好帖子，有不正确的地方希望版主大大们多多批评指正，绝对第一时间改正，谢啦！
乱吹风 2012-8-17 00:09
红烧豆腐看着很有食欲，做法也很详细，修改一下不过还是提议单数验证。
}"E9?&pYn E Y
Py\Et pb7ME$ty
[[i] 本帖最后由 乱吹风 于 2012-8-17 00:13 编辑 [/i]]
q156718044 2012-8-17 03:05
是不是用盒子豆腐味道会更好呢？毕竟盒子豆腐的口感更滑嫩。
boywang 2012-8-17 14:12
这个豆腐看上去都跟豆腐干一样了，楼主放了多久了呀，呵呵，真是就地取材。红烧豆腐一道简单的家常菜，选材是很重要的，可以肯定的是这个豆腐的口感不会很好。佩服楼主的是加了番茄，这个灵机一动给这道菜增添不少色彩，营养和口感。可以改名为酸辣豆腐了，绝对一道新菜啊。我一直觉得在加点茄丁会不会味道更好呢，打算自己一试。
mancaowoman 2012-8-17 17:23
盒装的嫩豆腐应该不如这样的老豆腐有口感,放了番茄进去倒是别出心裁.但是不知道肉多过豆腐时会不会味道不好了~
3261069ggt 2012-8-17 17:47
回复 3楼 的帖子
楼主用的是北豆腐，虽然比较质地比较粗，但是有黄豆醇重的口感。萝卜青菜各有所爱啦
405889080 2012-8-17 20:46
看着不错但好象没什么特色，而且也不简单，豆腐好象成配料了。
bfm1980 2012-8-17 23:29
这个好，我儿子肯定稀饭，不晓得咋个了四川人他不吃辣的郁闷ING
银建 2012-8-19 20:36
蛋白质高啊
3@7K!P.JE'z
不错的一道菜,z$Qt`3o F;^s ]X2Zj%V
男人多吃豆腐好
江声 2012-8-20 12:15
挺好的，我有个疑问，放了西红柿以后吃豆腐的时候是不是有点像豆腐馊了的酸味呢？
zhy6822956 2012-8-24 14:28
真的还是第一次看到用番茄调汤汁炖豆腐的做法。很新颖，很有创意。有机会我也试试。就怕做不好，酸。。。
XIAOXIAONIAO 2012-8-24 16:10
楼主，说实话，你的作品有待提高，一个是颜色达不到红烧的金黄色，而是西红柿切得刀工欠水平。
oldwolf_0_0 2012-8-24 16:48
老豆腐会更好一点把，不过这样的做法确实很下饭
yangwan520 2012-8-25 10:13
我还真的没有尝试过用番茄来做豆腐的，可以试试，我只用过耗油
jeepleo 2012-8-31 18:56
看上去颜色不是很吸引人。。不过味道很这个营养搭配还是不错的
mymiller 2012-8-31 23:06
坛子里的高手好多啊，要淫得一手好湿，也要烧得一手好菜
rdx 2012-9-1 01:21
豆腐煮西红柿，怕豆腐煮烂的话，可以先把豆腐煎一下。如果有小孩的话，直接煮烂，然后拌米饭可口开胃
a562797879 2012-9-1 03:49
看此菜的做法以及一些食材上的本来味道来看，这道菜应该会属于那种开胃菜，的确很不错。
ql911 2012-9-1 15:06
看着一般，还不如我自己做的麻婆豆腐呢，也可以尝试一下
yueyue456 2012-9-1 19:57
这是楼主自创的吧？西红柿和豆腐对味吗？感觉放在一起炒味道好不了
在线客服(1)