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[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

名称：水晶皮冻
E8k@$n,?HSjp}f 口味：很Q、爽口P[a/mpX
主料：猪皮.@t+R(rP+? Ar+H
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辅料：姜片、盐、黄酒
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\+t,B"Y)q$C8k 做法：6^`k9WOV-n7P
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xX3b d4oh){P 1：用菜刀挂掉多余的肥肉，\#y-L$^4i&q
再用刮胡刀刮猪皮上的毛。7E_&I(fDu'Qs1@(z
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{}o%k@OV \7L 2：很干净了吧。
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3：冷水下锅。
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9\4S?t2yb 4：大火煮15分钟。q
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5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。
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6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。
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9y pkS,ZIJ^A 7：黄酒、姜片加上水烧开。!k)H ^1B L l
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Wj3I0v P.Iv 8：烧开水后放入刮好的猪皮。O'q3fi b8Y N
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)DXp{dMXY 9：煮5分钟。
v.Y/J*a.ft 10：捞出后晾凉后切细条。
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11：猪皮重量的4倍水。/hK'|@.KCo
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hEOHp&l8J 12：水烧开后放入切好的猪皮，
fY1^hW*BSo 水再烧开后用最小火。
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;J.B,D7z ~*?3T8F-MW 13：加盖。
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14：煮2小时。
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hT7RT/f ?!RV!s 15：出锅的时候放点盐。!C"{#l]S"e#Ao
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O~G\ H+L8Z 16：可以了。!~j}i#q4ZmHg
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y+AVf gs 17：我把猪皮弄了出来，
n'C,G{
U4znw 然后装盘了，冷却后放冰箱。
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18：开吃了。
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B"s%rR@ JSY dAJR P
注意事项：)H,UL$_T+r0M6x7~)x
1：买的时候让老板多和你刮肥肉。
;Lk c_H+gp 2：油一定要刮干净。C0T}P6q0f)U^:j'x
3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。
:S0c-gak,?)b| 皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，0]"Q"d!A#?*M~
E*p
就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的
+C;XMf*Zt Q。
(EGF4n2ew\@,D ;[*j0{9r I'ZI7E
[[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]

皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。

最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸

标题

学习了，做过几次总是油腻腻的…

还是喜欢吃带点酱油色的

以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。

海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次；
8_&q ]*@`.dS4{ w 感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！

肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻

我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！

确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下

皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。