查看完整版本: 酸菜烧鱼[21P]

酸菜烧鱼[21P]

杀好洗干净的黑鱼两条
4d1?W(ka4bQX[\ )NSPbz h!n,sb
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_91f584f5c2527694dc7e63Soj8Z6163j.jpg.thumb.jpg[/img]'fc{#yz;R

noV&k$_Rs 酸菜!e0m6Sq;f8{2f!?$k
mwpL)~s[5i@%F&e
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_31a717827c37ec5602a7x3N5VBfsSXBN.jpg.thumb.jpg[/img]4m0A6c-Fn+M*}h

&V7v8l8aB&^9GZK 接下来就是片鱼了，先把鱼肉从鱼骨上取下来！        @Q|\8CC M9\
D
4j[ B:^5[-M"\J1{Z
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_20a48c02c29f361ca627cCf5UfXT9wcf.jpg.thumb.jpg[/img]
)Sr#rK6Aq$J 6mUEW6X:s0mp t+T4~
在把黑鱼肚子上的刺去掉，这样吃的时候就没有刺了，选择黑鱼就是因为它刺少，也可以选择其他鱼，个人喜好！
cQ l8Mhg!bH S2P"v
S*N;R [#N
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_3d8c55e0a4c7bc376d17DJGEveF8L4vd.jpg[/img]*GLM L!~&xK?

E XmUZw$Ay4yC
)w$e)P\"aS 片出来的鱼片！
U{U9`A6[
3xL:GJo6sp ['gyo [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_70891157cffb8e64dbb480kAs5sN8qzT.jpg.thumb.jpg[/img]:t-q
YSxV8f1Z

mW2N+y)i*uq [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_c84b927da5da07f8391dG9wvl94WnqVN.jpg.thumb.jpg[/img]0xxO;O"Qxj
A1P1nm1[
在鱼片你加入酸菜里的腌鱼粉，如果喜欢口感嫩点的可以再加点生粉！在加入蛋清腌制15分钟，这个可以适当延长的。
D3m-@+oU'Fs
BO7sYtI [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_a2ee62c663e2b45097bfmRZ3Mm23wl5W.jpg.thumb.jpg[/img]
oO@`Av}-H:{
| "Ko;F+m3di3LLR
这是腌好后的样子！
lkL PH
(N/c~tw.dT [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_4049d91de2b0caba3350sElsaaSHh1Tq.jpg.thumb.jpg[/img]
g'`'V4Bk\X Zt (g-ueX:BY4an


?:h2f:vD/uh`9b 下面开始烧水，把鱼片先过一下，这样可以有效的防止鱼片粘在一起，其实这一步是可以省略的。 O0X.[em0h
|:r6PK(v$O
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_9a949c9aa884d649e161TndnNkShNvnp.jpg.thumb.jpg[/img]4YvN5QX-LYU%g4l k

BTpk r2SY 把鱼片夹起来来放到烧开的水里烫一下就拣出来，要不然鱼片会老的"\)tuXZ

6|
\8w_{YL3{z*l,vc,` [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_16aa2ba2992d1a691c0ajs55M558uUWO.jpg.thumb.jpg[/img]
(R~ ae&`y"Z1U
9O$nE?)wI\ [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_c23e672b6924063dc6f8teGDLw8LWp5p.jpg.thumb.jpg[/img]'Tt;|~%W;x

\m ?"L:K"BQ 这样就烫好啦！
uQbh5pn9NR0] eQ"R8L2J9a;V7g
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_d083cb96dff37508d3e7a3JvrIFIPhZI.jpg.thumb.jpg[/img]
"zq e$n/ZS)C _,L6j q@!^7\'o-u
这是全部都烫好啦！
)D|6K
E"CN[;x.q [$QB0qf-I_qY!osn
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_fa97fcc7b5a21304ded32yFyVj2FY4k2.jpg[/img]
@I+p] M
A \U2g`"K+q9R 然后准备一些葱，生姜，辣椒，花椒，家里没大蒜了，要不然加上大蒜更香。
'\x0?d(ZK
;i0?`%t"Q@ [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_b7dd3ff23adc2a30f36b1sj1kf0FWEjF.jpg[/img]a~ t]iq%XC

'PBv n0B ~1O-a 起油锅，加入作料炸出香味。YTHvZ5La
7O
l Q\!w
u\ Pm
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_03735e9bc58c5600a901rKLg8grHKomR.jpg[/img]3hp(h/I"hf

KNDV{Q 倒入酸菜同样炒出香味。
.F5`
P?)vP
_ w,|u:_f v
n7\M$\/]z{
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_4e87fa9e4bdb84868139i37Ig7iG70RT.jpg.thumb.jpg[/img]
V6P']kc1O
O P Q9g7VQ:d.t
加入清水煮开，大概三分钟吧，如果你喜欢酸菜烂一点的话就多煮一会，这一步我忘了拍照了。接下来就是把煮好的酸菜捞出来了。
|NL*O/{
_ouD{;M [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_76268edc24e9539d152aV3dedBT83Tzd.jpg[/img]O'IuDT

J!Q7CK0bX7Q'~z 把之前烫好的鱼片倒入煮酸菜的汤里，放入适量的盐，鸡精。[;N}z%K/w2X$D

$b7_s"m7Rs
Gl [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_eba187aabed10e0de07cwpdhgzhzwwuV.jpg.thumb.jpg[/img]5T!B F?U&E

lo(g;S#BB 把鱼放入锅里我觉得最多一分钟，因为之前已经烫过了，把鱼倒入盛酸菜的盆里！撒上点葱和芝麻！如果要好看点大家还可以再烧点热油浇在上面，这样会更漂亮！不过我是自己吃为了健康我就省略了这个步骤！
#sLmun&Q7f[4c9B
z#^*y1Z8~'anv [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_3d91e92033b29a409421lr5J7GHscEjz.jpg.thumb.jpg[/img]
;A WS`L%iNZ 5Y]!]8a&f2S!Q*gO

BAn,~h 在来张成品吧，虽然麻烦了点，但还是很美味的。*}B,G Mwb,U7R#S7N
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_e429b5b42a1b5a61ba17maWhu6wWsHXw.jpg[/img]
QT&w9X:h@+gz2F
;f+h ^ms7hg 这是片鱼剩下来的边角料，可以用来煮汤的。/x]-G
\9d1X~"q6fU`
x5cocn%e
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_100517/20100517_e4224285779e57313b44Y97WoRqM7aZQ.jpg.thumb.jpg[/img]

和我平时做的差不多，但本人偏好用花鲢，肉多点吗！O(∩_∩)O哈！

不错，这种烧鱼很好吃，来学下怎么做这道菜

酸菜鱼啊 小的时候常吃，非常喜欢。现在很少见了。:cry

酸菜鱼我做过不少但是总是不得要领，怎么做才能让汤的酸味体现出来啊！

片鱼剩下来的边角料直接掉汤在加酸菜下鱼片味道也很好。要加一点香菜。

要是放点香菜去的话 颜色会更好看 味道也会好一点当然这个是要看人吃不吃香菜了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

本人很喜欢吃鱼，以前都是直接把片好的鱼放锅里，下次就先过过水试试味道如何。

抄过的料会很香，楼主很生活，鱼片的很细致我做不到，以后练练

原来是这么做的，自己刀工没楼主好，切不好鱼，要多练练了。

四川人还是厉害，做的菜从色，香，味。各方面都好。佩服。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

這個不錯，簡單易學，有時間買條魚回來試試:excellence

黑鱼肉紧！花鲢最好 肉鲜 主要是滑嫩！鱼皮胶粘有口感

这道菜酸菜很重要，有好的酸菜就成功了三分之一。以前经常吃，现在的酸菜都不好了，就很少吃了。

一看见这道菜我就有食欲，好吃又不麻烦，味道又可口

太牛了，我一直觉得烧鱼是最难的，特别还要片鱼片，需要非常好的刀工

SIS的牛人太多了,这种饭店的水准啊,回去我去做做

东北特色菜之一，吃起来酸辣爽口，尤其是那酸菜汤，拌饭特好吃，楼主的介绍也非常详细，能直接作为菜谱出版了