yxh168 2007-4-7 13:30
草莓冷湯
一、材料：
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新鮮草莓500g
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蘋果純汁400ml
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檸檬汁2大匙
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薄荷糖漿2大匙
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果糖或蜂蜜適量
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新鮮薄荷葉數片*T$f1T H cY~ IYL
二、作法：,F9ta D2` h%L
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1. 將草莓去蒂洗淨瀝乾水份後剖成兩半。M0n }b:s
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2. 在一個有深度的鍋子裏倒入草莓、薄荷糖漿與蘋果純汁，以小火慢慢加熱至沸騰
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後，煮至草莓呈現略軟狀態即可熄火。待鍋中的草莓與煮汁變涼之後加入檸檬汁與ti(V
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果糖或蜂蜜調味。Z1`M/@1|&| u$x;\z {w
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3. 以電動攪打器(或果汁機)將草莓煮汁打成均勻細緻的狀態，最後將草莓湯置入一
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個透明的容器，在上頭裝飾幾片洗淨擦乾的新鮮薄荷葉，之後放入冰箱內冰鎮至少 ?$Eu4H g
兩個小時即可食用。
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※注意：.f\] R"|"Cli,YK
1. 在選擇這道冷湯的草莓時，可以挑選顏色鮮豔但果肉略硬的草莓，這樣草莓煮過5{!T"B7dv3^6l
之後才會有漂亮的成色。&RK(cd~h&EW
2. 這一道草莓冷湯也有加入白酒與威士忌的成人做法，提供給喜愛酒味的朋友們：
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◎材料：$Id a)m4S
(1)
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新鮮草莓500g }x1[2t9Q
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白葡萄酒400ml
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(2)
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柳橙汁120ml1bU'{3Y] h6h
清水240mlm*W'T4q)Zs-P9cY
檸檬皮1小匙G
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檸檬汁1大匙xRh3o"[d(q
砂糖25g*fCKOu-ZQ \Z
威士忌15c.c.@Q;BX)bHb j
(3)
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白葡萄酒25c.c.
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玉米粉12gVge"Ws#|X5}
◎作法："U{0ji P
1. 將材料(1)放入果汁機當中攪打成細緻的泥狀之後以細網過濾取得湯汁。
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2. 將所有的材料(2)放入一個有深度的鍋中，以小火煮沸。XGbj+h A
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3. 將材料(3)調勻之後，緩慢地加入沸騰的作法2中，邊煮邊以木匙攪拌，煮至汁液
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呈現濃稠狀後即熄火，將湯汁冷卻。
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4. 將冷卻後的湯汁倒入一個透明容器當中，加入過濾後的草莓汁調勻，即可送入冰
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箱中冰鎮至少兩個小時。食用時可以在湯麵上擺上切片的草莓、一大匙打發的鮮奶
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油及些許薄荷葉裝飾。
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【小小注意事項】
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1. 湯汁加入玉米粉後不可以煮太久，不然湯汁的稠化程度會降低。
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2. 在取檸檬皮的時候記得只取最外的外皮部份，不要放入白色皮質的部份，否則會
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產生苦澀的味道。另外，如有可能，盡量選擇有機種植(不灑農藥)的檸檬，這樣健
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康上比較有保障。%E-X,p#x7U{ Zz;ja T
3. 白葡萄酒宜使用酸甜適中者，如果家中無威士忌者也可以省略不用。
salas092 2007-4-8 12:04
看着好像很好吃的样子,真不知道草莓也可以煮着吃的,不过个人觉得有点像甜品.支持楼主发贴啦!
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