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川味鱼片

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营养分析
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;N4Pv&S V)m5W 1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；/^!kd:Hf.VE!MX1r

7`@D:~0f}VNN:m 2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
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D?F3]a$Z@%_? 3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。7ka*y9F_+Q"pR

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相关人群I~!n([9M b
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一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
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[ 制作指导
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1. 烹调时不用放味精就很鲜美；[e:yT#pB

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2. 鱼胆有毒不能吃；
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3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；.{.{:j/O
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j 4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
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5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
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(v0G$m7x)W`!el5? 食疗作用
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pW!OzD{:C 草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
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主料：草鱼一条{(u:a1J-o1g
配料：郫县豆瓣三勺、
?eE0z1ka 干辣椒一两、
?!Q7|'Z SFs 花椒一两、
L%S V(~y%oyQd-k6e 辣椒粉两勺、'EO5Z{:Ds
盐一勺半、8d-x a i'm]K
鸡精一勺、
%y#\v^I'h)U&?1i 料酒四勺、R'_]\
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淀粉、蛋清4g]+v`-ab e
姜一个、
S6Q)J-jh,b q 蒜两个~/m%[+K:_
香菜叶少许
i/V9T,IG)_+jD 做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
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1\f)b u4@)J5w [img]http://album.sina.com.cn/pic/497c833f02000mu5[/img]
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O%I 2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味.y
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3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
yc,M"yYK| 4、放入姜葱蒜末同炒入味
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q-? ]8Naq5y2U 5、加入高汤煮沸b+M+E[/`B tX
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6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！S&LWz*]n$V4X[
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好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清，不象饭店的感觉，不知他们怎么搞的！

我经常想做，但是鱼片很容易碎，楼主，有没什么高招？

跟我做的水煮鱼差不多，不过楼主的照片拍得比我好，呵呵