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鱼香肉丝

鱼香肉丝&]N-D![+m
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`mM*k"eR)M K`     前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。
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:^5i | RY.}3[ 原料：;lZuP`wW`)}j
猪腿肉   300gxj'LzDF}
水发冬笋 90gRn9ZK3~WRD'Qu
水发木耳 50g7z6[?6@4B4gq&N/NA
大葱花   1汤匙（15g）:B Z8B4{{ Y
姜末     10g_'a#D:B*J3m5^e#PB7}
蒜碎     10g
JBR`^7X 泡红辣椒 50gth)Gkv.lal
酱油     1汤匙（15ml）
?-hGt} 香醋     2汤匙（30ml）Fcm1j;m,a
白砂糖   1汤匙（15g）CZ'H |$?%~+h9t1A
盐       1茶匙（15g）
.g l9p&s3F*c 料酒     1茶匙（5ml）[me2q:k)E"x
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水淀粉   45mlSi;YCqN+n(A/l)Sca
水       45ml
7W.t4O4dj"m0} 油       适量J
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做法： GvIl S%Sh1BA
1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。
Xm(q$E"o \A(BZ^[ 2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。)?&K#J(T(P2K#L

9[ B_N0R"} 3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块H?ly~;cY-O
4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。
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]/\OW7rf/S1S7{9q6x 5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。\es:T p NFF't
6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。6kt%]Wc,Q"{
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