yookei 2007-4-1 15:03
耐心细致教你做重庆小面
准确的说法是作料ZoU @9F"e p}
从上到下依次为：冬菜，辣椒，蒜，姜，豆十，花椒，花生米，芝麻，酱油，醋，青葱，黄葱，猪油，鸡油HE1nM7rmBqU^
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必备的猪后腿棒骨头
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开始剪辣椒
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凉水入锅，绰水花生米
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油酥之 YEuvf[
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重庆话叫：冲海椒!r+P w;l%Zoq]
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小火炒芝麻'^@C fAz @v
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芝麻＆辣椒放盆里uO"W.{7v.}
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6成温的菜油顷入盆里，不断搅动
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放酱油＆味精后
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水开了，放青菜"b,lN4]_7X{ T-t;^
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还记得做的骨头汤吗？
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对，放进去
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成品FYP/k2z'{ |]
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flqn 2007-4-8 20:29
香气扑鼻而来,楼主如果是用那种圆细面条的话,会吃起来更经到哦.:lol:
^*ElXp?h
介绍的也详细,红心给你.
jshbxf 2007-4-10 08:00
香是肯定的,但我相信,不是一般人能经得了那种辣椒的,我一向觉得自己吃辣椒还可以,今天算是遇见高人了,佩服!!
mlk 2007-5-3 01:00
我喜欢吃面。上次去重庆就没吃到这个。这次学做看好不好吃。
gjptony 2007-5-3 16:33
不错！看这就好吃！我就喜欢吃辣的！等去超市买原料就做！谢谢楼主提供美味食谱！哈哈！
一个人恋爱 2007-5-6 01:30
重庆的正宗小面基本是不放豆鼓的。*Ecgc$a
还有最重要的是，重庆小面是以水面为主，而不是干面！
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5C8Y:k J#Ut4i
重庆不尽是辣的，而且要麻得！
天亮 2007-5-6 13:10
"冲海椒"那一步用的是干锅不放油对吗？写的不是太清楚。
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这种面很适合我的口味，谢谢楼主！
ssvtkaibjjj 2007-5-6 22:22
看起来好好吃哦.呵呵.明儿去买点骨头,试下...谢谢楼主了.红心送上.:s_8:
alren 2007-5-7 15:41
不错，这面就是要越辣越够味．%Z@A3H3M/svJ~8M`C
谢谢楼主分享！
12asdf 2007-5-7 18:48
这道辣味十足,这也是重庆小吃的特色,很喜欢这种味道,:s_12:
掌纹断裂 2007-5-10 12:58
没想到重庆的小面就如此讲究，有机会自己也做着试试！
dafei88 2007-5-13 15:02
倒底是四川人，面条都这么辣啊，但一定很香的，红心奉上
我爱狐狸精 2007-5-14 01:21
重庆小面突出香，麻，辣爽快。
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回味无穷，吃的你头冒细汉。J l*V x|9dS
冬天吃一碗麻辣面，全身暖和。即经济，又实惠，价格又不贵哦！
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欢迎品尝重庆小吃；麻辣面:)
xiaoyaoxie 2007-5-14 03:57
我不喜欢吃宽带装的面条
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细细的圆柱的面条我喜欢%{x3?hD:p(}l*A5u
这样的面条做的很麻烦啊
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这样做一碗面最少要半个小时啊
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等不及啊
lowyer77121 2007-5-15 16:18
重庆的辣椒算什么辣？真是的！咱湖南的朝天小辣椒那才是辣出火的家伙!
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