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你对粽子知多少？

偶然翻读《本草纲目》，有“古人以菰叶裹黍米煮成尖角，如棕榈叶之形，故曰粽”的记载，再望书台上的台历，猛然感悟，过十天八天就要过端午节，吃粽子了。
关于粽子最早的记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云：“仲夏端午，烹鹜角黍。”200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投泊罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”于是以讹传讹，相沿成俗。可见人们对忠义之士感情之弥笃了。
粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源说法很多。最让人信服的是“包烹”之说，就是50万年前发明用火熟食时，为了适口，用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食，这虽不叫粽子，却已有粽子的雏形。经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就更像现在的粽子。
粽子的出现如本文开头所说，但一说用于祭祖；又说为了纪念屈原殉难，两说都有道理。

粽子造型：
粽子的造型因各地的民俗风情不同而异，说法也不尽相同，有称正三角形、斜三角形、螺角形、铲头形等；或称三角形、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形亦可。

粽叶：
粽叶用香蕉叶或干荷叶：如广东粽子。用干竹叶或新鲜青竹叶：如台湾粽子。硷粽通常是用青竹叶。咸粽则两种竹叶都有使用，但一般商家多使用干竹叶，较节省成本。北平粽子多用苇叶(一种芦草，叶形狭长，状似船)。

各地粽子：
粽子有荤粽、素粽、咸粽、甜粽之分。
1、湖州粽子：属江浙口味，可在江浙点心馆中尝到，也分甜咸两种。
甜者是以油脂红豆沙为内馅，咸者是以酱油腌过的猪肉为内馅，且每个粽子只包一块肥肉及一块瘦肉，并无其他材料，而粽子的包法也很特别，是一头凸出一头扁平的铲子头形状,因而有一个很好听的名字，“美人粽”，其中以震远同、国芳最为出名。
2、北平粽子：多为甜粽，主要分为两种。
其一为纯用糯米包成的白粽子，吃时需沾白糖，并加上一点玫瑰汁木樨卤，味道香气宜人。
另一种为在糯米中包入两三颗红枣，称小枣儿粽子，吃前需冷藏，吃时会有冰凉的快感。
3、广东粽子：是所有粽子中用料最丰富的，体积特大，做法费时最久。
咸粽的内馅有火腿、咸肉、蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等。
4、台湾粽子：台湾肉粽有南北之分。
北部粽是先将糯米用红葱头、酱油、盐、胡椒等炒至八分熟，再包以炒过的内馅如猪肉、豆干、竹笋、卤蛋、香菇、虾米、萝卜干等，置蒸笼蒸熟，具有咀嚼感，不会太黏腻。
南部粽则是将糯米与花生略为炒过，不加酱色，所包内馅有猪肉、红葱头、栗子、豆干、芋头等，再将包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃时蘸调味料，南部粽香糯性黏，较无嚼感。

简介
天下粽子，种类上大致可分为“京、浙、川、闽、粤”五大流派。嘉兴粽与湖州粽齐名，被公认为粽中之王。而湖州粽又与嘉兴粽不同，前者小巧优雅，后者大方实惠。湖州粽是特有的长条形，形似枕头，故有“枕头粽”之称；且基本是纯手工制作，很是考究；用料亦多种多样，如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等。现今湖州有名的粽子有震远同、诸老大等。

做法第一步，将糯米洗净后浸泡在清水中两三个小时；
第二步，将粽叶洗净，放入水中煮软，捞出后再次洗净，并剪去叶头；
第三步，用两片煮过并修剪好的粽叶折成三角形，先放入一半的糯米，然后放入馅料，再用糯米盖住馅料，最后将粽叶包紧，用绳捆好；
第四步，将裹好的粽子加水放入锅中煮两三个小时即可食用。

历史文化 屈原自被楚襄王放逐于洞庭湖一带后，无日不为他的祖国的命运忧心，想到处于战乱中的同胞的悲惨处境，他更痛心。公元前278年，秦将白起攻破楚都郢（今湖北江陵)，楚襄王逃陈。屈原惊悉后,怀着极其悲痛的心情,经汉水北岸,永远告别了故乡秭归和首都郢,然后南行至今长沙。但心中总在眷恋着祖国，于是又折回洞庭。残酷的现实终于使他感到了绝望，自度已无出路，平生的理想和抱负都已付诸东流，便在汨罗写完《离骚》的最后一章后，在此怀沙自沉。汨罗江边的百姓纷纷划着各自的船只往屈原投江处,想抢救这位爱国诗人。人们担心江中的鱼虾啃噬屈原,在划船前往营救的同时,纷纷把自己船上的粽子投向江中喂鱼虾,由此形成了端午节赛龙舟、吃粽子的习俗。

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著名小说家金庸先生在他的两本小说中都大加赞赏了湖州粽的美味。
典故一：
韦小宝闻到一阵肉香和糖香。双儿双手端了木盘，用手臂掠开帐子。韦小宝见碟子中放着四只剥开了粽子，心中大喜…提起筷子便吃，入口甘美，无与伦比。他两口吃了半只，说道：“双儿，这倒像是湖州粽子一般，味道真好。”浙江湖州所产粽子米软馅美，天下无双。扬州湖州粽子店，丽春院中到了嫖客，常差韦小宝去买。粽子整只用粽箬裹住，韦小宝要偷吃原亦甚难，但他总在粽角之中挤些米粒出来，尝上一尝。自到北方后，这湖州粽子便吃不到了。
典故二：
《神鵰侠侣》：“甜的是猪油豆沙，咸的是火腿鲜肉，端的是美味无比，杨过一面吃，一面喝采不迭”，吃了黄药师关门弟子程英亲手制作了“天下驰名”的江南粽子之后，杨过还要用粽子与她调情，即把吃剩的粽子用线栓了，掷出去黏住她写了什幺“既见君子，云胡不喜”的碎纸，也算是把粽子给利用到家了。

粽子也吃过很多种了，但是还是觉得纯糯米的粽子好吃。上好的糯米泡好后，用苇叶包得松软一些，煮熟后用井水拔凉，蘸着白糖吃。细品，别是一番风味。

这种东西还是少吃为妙，多吃了之后肚子会不舒服的

“将裹好的粽子加水放入锅中煮两三个小时即可食用”。个人以为，大火煮开，改用小火焖十几小时的粽子，粽叶的清香味完全浸入糯米及馅料里面了，因此粽子的味道更好

粽子，最出名的应该是嘉兴的吧，最喜欢的粽子是咸菜+辣椒+肉..就是很家的感觉！

粽子怎么都好吃，最好是和盐蛋鸡蛋一起慢火炖一个晚上，很多年没有吃了，想死我了。

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马上到端午又要吃粽子了，还是喜欢甜的用蜜枣糯米做搭配。

粽子以前在家的时候吃的是甜的，现在吃的却是咸的，风味不同

看来是我见识浅陋了，原来还有这么多学问啊。

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又快到端午节了，粽子又快成了家家必有的好东西了

今天端午节了，吃了花生的粽子。我看完这篇日志，特别想念家乡。

端午吃粽子也是我们中国的一大民俗文化啊，看了楼主的介绍大开眼界，竟然香蕉叶和荷叶也能用来包粽子

粽子年年吃，年年新，粽子也算中华小吃的代表小吃了，虽然经常吃，不过总有新鲜的感觉在里面。

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粽子有很多种，不过吃来吃去，还是喜欢家乡的味道