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【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

[b][/b][b][/b]名称：孜然羊肉
:r9n I!eE#T$v!F;M 口味：其他口味
.mq/~;oupT 主料：羊肉1斤
|PO3n)sW? Yt"m 辅料： 盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻
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菜品特色 Z`_"Z6r2X6WS![7Y
羊肉的常见做法当然是煎炒蒸炸的吃法了。这里介绍的这道孜然羊肉个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味，简直就是“美味绝配”。比如你在吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？如果一盘孜然羊肉摆在我们面前，有谁经得起“美味的诱惑”呢。下面来看看这道孜然羊肉的做法步凑吧，你也可以在家做这样一道美味的“私家美食”。
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[img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151824612.jpg[/img]
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第1步k9M#L8wyQ1`j
孜然羊肉的做法步凑：羊肉洗净后切成片；+g])n8V5M@z'a
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k{Q ybC-A"rY [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151828404.jpg[/img]v-W
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第2步8K$Ra/K'Ho r2{1Q
加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右；
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[img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151832459.jpg[/img]
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N@%_@,yj 第3步
c:nUxp 锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；z"@@g c2q
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第4步
&c gv1]H:x QCtl.Rd 放入羊肉煸炒至变色；
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第5步
Oajy4M*{ 少加点酱油调味；U!_0wg*fvW

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$a$p[~U(y X5a$Z 第6步
F EcAB)G.w {8c 放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅； gn
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X Wg!MTnl [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/dish/photo/20120407151813880.jpg[/img]
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孜然羊肉的做法建议：
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A(o5Uah 1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
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v 2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。 kp'b%Uk4g*l@
3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。
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d)Ja&H^7c\0u [[i] 本帖最后由 jiaxue8 于 2012-5-12 23:15 编辑 [/i]]

做羊肉确实需要点水平，否则羊肉炒老了，也就不是美味了，楼主的做法值得借鉴！