皛歮尛 2012-5-2 22:25
海棠居：風雅私人廚房[24P]
如果有那么一座四季如春的小院，常年备有各类珍馐美味和亲切的问候，只为等候与你的初识与重逢，这种温暖，是否会让你微微感动呢？
如果那里，还是座清风雅居，光影与茶盏轮换之间，为你平抚躁动、沉淀思绪，只留得平静的时光，这种悠然，是否能让你心生向往呢？
如果还是那里，心思细腻的厨房管家携顶尖厨师，为你量身打造一餐又一餐，只为触动你味蕾那一瞬的感动，面对这种执着，你还能按捺住和它一会的冲动吗？
那就跟随我们前往德内大街，轻扣海棠居的红木门，开始一场温情之旅吧。
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经过一年的选址、装修、菜品设计，海棠居08年底重新开业，新址在德内大街上，依然是四合院落，依然是久违的感动。
海棠居地址：西城区德胜门德内大街202号
红木门打开，第一眼看到的是店家毫不修饰的笑容，因为真实、所以让人暖到心底。
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踏着青砖，随着潺潺流水前行，穿过古朴的木雕走廊，发觉院内温暖如春。
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虽是寒冬，这里却花开正艳，盆栽植物郁郁葱葱，一派欣欣向荣，流水中鱼儿的游动，更添灵动。
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阳光透过玻璃屋顶照射进来，让人幸福得有点眩晕。在这片四方天地之中，仰望蓝天、白云，看鸟儿结伴掠过，时间的流动仿佛也慢了起来
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来到海棠居，仿佛就是回到了自家的院子，丝毫不用拘谨。这里有专业的茶艺师，演绎茶的精髓和神韵，而需要你做的，就是悠闲地坐在此处，品茶聊天，静观风云变化，让思绪沉淀。
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从山西民间淘来的香灰炉，缓缓述说着老故事。
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海棠居有8个包间，推开木雕门，设置各不同，却都同样古朴而底蕴十足，墙壁上的字画，透露着风雅之气，翠绿的滴水观音和水仙，为整个空间更添几份盈动。
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镂空花雕做隔断，享用完美味，可在品茶区舒舒服服地坐上一下午。
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精致茶具
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进入大门，两侧的静谧小巷内设有司机房，免去了和陌生人就餐的尴尬，每一个细节都很为客人着想。
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海棠居私人藏酒柜
在之前的预定电话中，店家就告知，可以把自己喜欢的酒水带过来，海棠居提供私人藏酒柜，而且不收取任何费用。如果恼于考虑喝什么酒，也可以交给海棠居，厨房管家会细心地根据客人餐桌上的不同菜品，配置不同的酒水，贴心又周到。
海棠居仿佛就是配备专业就餐秘书的私人厨房，这里省去了聚餐的繁杂程序，你只需将就餐人数、口味需求、预算等简单告知，海棠居为每一个客人从口味、营养搭配等进行细密的规划，再从500多道私家菜里精心挑选最适合的那一部分。
这里的主厨，曾在全国烹饪大赛中代表总后方基地获得三项大奖，为人却低调而和善。在这里，每次就餐菜品都不是单调重复的，却都同样极致美味、令人期待！
温拌螺片
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由红的萝卜丝、绿的黄瓜片，奉上精华整盘的精华，光视觉上就很养眼。用特制的汁料来调制海螺的鲜，味道香浓、入口微辣，螺肉口感也十分筋道。
螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙等营养原色，海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。
木耳扇贝
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形神兼备的一道菜。曲拐的杯盘，盛上鲜嫩可口的、营养丰富的贝肉及脆滑的木耳，让人不忍下筷。几粒红豆、樱桃点缀白色底盘，只需一点点，意味素净而悠远。
美极萝卜皮
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经过腌制的萝卜皮罗列于杯中，绿叶来陪衬，仿佛是一对精致小盆景，盆外再点缀一点红，一点绿，形态极美。夹一块，嚼之，又香又脆又辣，所有味蕾都瞬间被打开，可谓是开胃佳品。
手撕鱼翅
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薯条搭桥、菜松铺地，野花开得寂寥，恰逢炸好的鱼翅停驻此地，取一块，嚼一口，十分脆香，毫不油腻，回想起来都满口留香。鱼翅本是熬汤极品，炸着吃，倒是头一回，贵物贱吃，不仅做法独特创新，也显示出一份从容和大气。
海棠一品锅
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灵感来自安徽的绩溪一品锅，改造之后，味更精细。一层土鸡、一层土鸭、一层马蹄鳖，再配以虾肉夹心的蛋卷，一锅美味，营养十足，汤汁也是十分的鲜美，味道层次很丰富。
随锅奉上的炒米是几乎失传的南方特色干粮，由深居于皖南山区的夫妇炒制，再运至京城，嚼之香脆，浇上几勺一品锅汤汁，趁热送入口中，外软里脆，裹着汤的浓香，回味无穷。
香锅野生魤鱼
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魤鱼是畅游于长江中游的无鳞鱼，在京城非常罕见，每条都在20斤以上。尝一口，首先感觉味浓肉厚，口感介于回鱼和鲶鱼之间，只有一根整刺，免去了摘刺的麻烦和小心翼翼，如此畅快地大嚼鱼肉，很是过瘾。
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如果前来就餐人数较多，整条魤鱼还可以制作魤鱼宴，包括四种做法：红烧、跺椒蒸、香锅、酸汤、奶汤炖。
馋嘴黄花鱼
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黄花鱼的家常做法，一样却又不一样。经由海棠居秘制馋嘴汁红烧，再铺以一层葱花和芝麻，仅仅被那香味勾引，早已魂不守舍，尝过它的鲜嫩和浓香之后，更让人欲罢不能！
家乡藕饼
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这是一道来自湖北的家常菜，怀旧的做法，不知道会勾起多少人对于家乡和童年的回忆？和着火腿丁的糯米，精巧地盛于炸制的藕片之上，再以葱花点缀调味，当藕片的脆、火腿的韧、糯米的粘、小葱的香，混于口腔之中，那种美妙滋味、难以言表。
海棠素三珍
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所谓三珍乃南瓜、芦笋和铁棍淮山药。红、黄、绿三色搭配，视界清新。剁椒调制的山药，鲜、酸、辣味俱在，配以南瓜的甜、芦笋的清香，清淡留香之中，又倡导健康饮食理念。
卤肉饭
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嫩软的卤肉香中带甜，入口即化，以米饭脱腻，饱满的口感让人心升幸福飘悦之感。如果将它充当主食，这道菜分量恐怕较小，但那一口的惊艳，却足以让人回味数日。
开水白菜
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看似简单，却又最考师傅手艺的一道菜。仅仅是一小株白菜，一、两粒枸杞，如此简单的食材却能熬制出清、甜、鲜的一碗靓汤，让人不得不服。
虾干菜心
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虾的干香和菜心的清淡，混为一盘，爽口又解腻。白菜是普通的拌法，清香中带点微微的酸甜，虾干很有嚼劲，每一口都留香。
vincentyoung 2012-5-3 01:10
这种地方看着不错，环境优雅，菜品卖相也很漂亮，属于商务宴请的选择。要是朋友聚会，还是选择一些家常一点的饭馆更适合
liyliuliy 2012-5-3 01:17
是很棒。可是钱应该也很棒吧？一看就不是我们一般人去的。还有司机房。我自己还没有司机挣得多呐
狗绣金萨马 2012-5-3 09:49
看起来很是低调啊，基本上都是那种原料不大贵，但是很考功夫的菜。
pop090 2012-5-3 10:02
十分想去，无奈兜里只有十个好兄弟，只能在这里幻想一下了。
飞马太子 2012-5-3 12:39
清新小雅，小菜不小，是个体现品味，知己相聚的好地方呢。
czzhengshide 2012-5-3 15:12
环境优雅，雍容华贵，菜肴很有特色，颇有宫廷美食的氛围。
o1511553 2012-5-3 16:00
了不起，菜是色香味具全；房是地道的地方特色，值得一去。
玩玩而已321123 2012-5-3 18:30
呵呵 楼主啊 去这个地方的人 应该都不是 一般人吧 吃一顿没有个万儿8千的 不会让你走吧
gucci0704 2012-5-4 14:21
照得不错 环境也不错。口袋要充裕才行 不然估计去了 要给人家洗碗一个月了
xj_0857 2012-5-4 14:50
装修精致典雅，古色古香。菜色香味俱全。很想去尝试。
wsdslang 2012-5-4 21:09
很考功夫的菜,配上装饰,华贵呀!!!很有宫廷美食的氛围!!!
pphy 2012-5-4 21:16
华丽的装修，精致的菜肴，真是个好地方，有机会要去。
mananan19816290 2012-5-10 20:49
私房菜应该都不错的撒，本人去过几家，做的菜都很好吃，很合我的口味不愧“私房”两个字。
zizaijy 2012-5-10 21:02
一个伪雅的地方，真正好的红酒不是这样存放滴，开水白菜的汤都这色了还好意思说没其他的食材。
sexyy0490 2012-5-10 21:46
环境真不错呀，很想去试试看，不知道味道怎么样，呵呵
ytkk 2012-5-11 11:05
这家店那些菜做得相当精致，看上去已经让人味觉大开了。
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