皛歮尛 2012-4-30 03:07
鱼球蒸豆腐[9P]
材料:
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白鲫鱼、礼去子、萝卜、豆腐、云耳、茶叶芽 ,N1Y+x ?9p8]U
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鱼球礼云子蒸豆腐
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做法：G*B%}$w Z }hF(?U
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1、把鱼起肉切溥片，云耳切丝。] Ic,tw&T
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2、 鱼肉和云耳用姜丝、盐、糖、胡椒粉、酱油、油和生粉腌10分钟。
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3、豆腐切块，把礼云子和豆腐分别酿在豆腐块上。
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4、酿好上蒸笼蒸3分钟即成。w-q+v(z5G;X htvkz"u
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把鱼起肉切溥片，云耳切丝。
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鱼肉和云耳用姜丝、盐、糖、胡椒粉、酱油、油和生粉腌10分钟。
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酿好上蒸笼蒸3分钟即成。
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鱼球鲜甜。x#V mx2k
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礼云子味香浓
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彩板 2012-4-30 09:17
鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。
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鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果
yanghua880 2012-5-1 23:47
鲫鱼去骨很难的，楼主你是怎么做到的，传授一下经验啊，别保守哦，呵呵！
xdm12 2012-5-2 14:57
回复 1楼 的帖子
楼主你是怎么做到的，传授一下经验啊，别保守哦，呵呵！
a895984311 2012-5-2 15:10
鲫鱼去骨只有在饭店里才有的，在家里没这手艺的呀
110w119w 2012-5-2 19:15
这道菜虽然制作麻烦点，但是营养成分还是不错的，是一道保健食品。
txlwj 2012-5-2 20:26
这菜貌似有点难度，不如楼主的排骨汤好上手，不过看上去到时挺精致的:excellence
bmy1984516 2012-5-3 12:17
蛮好！鲫鱼刺多难去可以换成其他鱼啊，只要在调味上下点功夫什么味不会出啦？
zhwi63666 2012-5-3 16:44
这道菜很难做的,调味得轻,营养不错,火候得好,火过了,太硬,没过太软.
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