wbl198091 2012-4-20 17:26
红烧猪蹄[15P]
红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。W'Y kp
Zs0D p:v
[8~0{?lo$co;c
先介绍一下猪蹄营养
h%J$w7y`sn
猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。维生素C可以促进胶原蛋白合成，胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。 O*cJ"epE @
LiWR Eg
将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净-m I9o.p6Wg
| T-W,pW
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_1323707f85c0499a5b61lRqjk7TWa1nH.jpg[/img] pj
yX.Q5j_/_j4E.l
1hr c;~ Wb"_
用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味o5Z v-al0M m
M
wGi,J:v6`
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_a06d1c8577ebeb7e0fb9iDehqrRB6HKK.jpg[/img],_*MHc8B P[ i
oo0h8Jp~ `F
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_ca48cdc96edb9730ba9147dgbfaclXYN.jpg[/img]'z0b iq8_3|,aGU
3k*?+d7Bvi:H
加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度
t7F @3o+?}1f
I EiY.\ HJ
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_fe484247c14ccbcca6e8ZCGxHznA1abz.jpg[/img] Q T)|5MlV
m,up7QG K)N&a[
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_3e0fa74e283007c2592a2wTLFq7TwZu5.jpg[/img]X1p-N/l1V9c
o D%V _H7F
将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。+m J!X%h(Ao#Fm
\s:~ zT X
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_b835bbee7a76d93981abvwLwPTKPgen3.jpg[/img]G/@ Syi |3a
\"} ^,]\;KF)E7v
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_8766a6a4ba9ab0666f88i0bBHb6XabYK.jpg[/img]
&H;@na(v
M&]2g)e;M}
烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
+ZE$tT$zO/~
:a Ge"q3Y0a
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_aa32ef297c39b6bd2ad9z1uBMSzoG9u2.jpg[/img]P(b,t&C r
4y#OO)AJ'sA$W
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_48a5d3fe2333d6f0b2fcU50uDTRl5Xyz.jpg[/img]v9`-N#u/V$d \*~
!hGOS VF)[4p
皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！([2xz8` vF*g
!C&zP
c!A ?9\Z
sJ
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_df655634f8ea9cbed4201ZFGEJeHk19U.jpg[/img]
#T'W Q9M j ~s
WLi c2t y
wxv/P
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_fb76eb2cc70e4eba7e03ASOS8UOlmgRh.jpg[/img]
X!bR K4~^rB ^
F h)yO f r [#Q
来品尝皮酥肉烂的粘嘴的猪蹄！E c8W sGG/r!K [ s0q
(G J5q ^:l(A a
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_c458d77a76f0e01d8824JM4Qe5uvBhF9.jpg[/img]
s:K {$qVS0{
tBW%e,XU:s |t
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_a9d8d8e5d8f17aa07bedIWX58rQ2a8Eu.jpg[/img]&d:|/`/N `.k
A
S
i'xJcfY
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_cf73e6f16c68eb150b65pzd8FoX7O7j1.jpg[/img]\v _5n Z&z!KG
#H(_\;N1|
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_efaadf2ee0607efcba17iCrv0GZyDyzm.jpg[/img]
huzhou321 2012-4-20 21:28
不错不错！看起来就有食欲，按照这个步骤可以试试看！
kfcchn 2012-4-21 10:13
回头真的要试一下，总是不会做，这回再试试。kO/vv8D;Ig
看第一张图好像猪蹄涂了红指甲，呵呵。
ilovox 2012-4-21 10:46
诱人啊！
周末自己在家，看着楼主红烧猪蹄，流口水了，回来让老婆学学啦。。
丝袜玉人 2012-4-21 13:21
以前就好爱吃猪蹄，就是不会做，现在看了也是好简单的，有时间尝试下美味了！
nalan026 2012-4-21 23:48
红烧猪蹄，我岳父经常做，做法和LZ介绍的差不多，不过我个人比较喜欢炖得更烂的酸甜猪蹄，有空我会专门发帖介绍怎么做
cl1966 2012-4-22 03:07
红烧猪帝关键是咬起来很有泞劲,要入味,不是什么特别难烧的,选的猪帝很有讲究的
khmly 2012-4-22 09:31
感谢楼主，个人很喜欢吃猪蹄子，再喝点白酒，很不错，以后有机会一定试试
995004556 2012-4-22 18:49
一种食材两样菜 不用做汤了:teeth
chenjie202020 2012-4-22 19:24
去过腥的猪蹄红烧后一定很美味！ 就是骨头有点多！
aoyong 2012-4-22 21:03
楼主做得很成功，而且看起来也让人很有食欲，老婆喜欢吃，这下学习了
杨家宝 2012-4-22 21:50
我家做红烧猪蹄，先要腌上个4小时，做法也是楼主差不多，区别就是猪蹄做出来后不像你做那样软糯，比较有嚼劲，口感不同，爱好不同啦
tym007 2012-4-23 01:07
看的口水一直流啊，楼主的拍摄的角度也恰到好处，学习了，准备自己实践！
selangwang222 2012-4-23 10:31
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
nihaoa000 2012-4-23 15:53
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
huhuabing 2012-4-24 16:25
回复 4楼 的帖子
不赖，看着不赖，吃着更好，我喜欢。
feiniqiu 2012-4-25 22:22
这菜一直是我的最爱了，我家有电高压锅，只需要把材料放进去，就好了，过个1小时，就能吃了。很方便的。
在线客服(1)