zyh121111 2012-3-25 13:41
铁板三鲜[7P]
1、虾仁去除沙线后，和鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐、几滴白酒腌制，腌制的时间内完成其他工作。
6VF,yM1{
Tn?1y&R
2、日本豆腐去除包装、切成块，在一个小盆里放适量干淀粉，然后将豆腐放入，轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉。X$m(A&w8F`_'Y Y
3、锅中油烧成六七成热，转中火将豆腐下锅炸，炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油。
V1i1JB {
4、另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟，捞出沥干水分，洋葱和胡萝卜切小碎丁，少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉。
3a2c|*VKO/d)pJ:ig
5、炒锅中放少许油，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香，分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味，然后将水淀粉倒入，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁，将焯好的虾仁等放入翻炒，，然后放入玉子豆腐翻炒均匀。
W3t J2t{wU
6、铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入，鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板上，关火即可。(M"N,n9J:k1I
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2012/Images201231516432231791.jpg[/img]4L)W e"|d~z`k
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2012/Images201231516442980548.jpg[/img]
7M5[5K ['O M,o5O?%M7X
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2012/Images201231516455596328.jpg[/img] R:J+k+c)j-BC
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2012/Images201231516465560306.jpg[/img]0xc zUS*c#R#Z
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2012/Images20123151648117036.jpg[/img]
,[8i A _"Vu,@:o!bl
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2012/Images20123151649140975.jpg[/img] m y$x1p B{
e
[img]http://www.haochi123.com/Upload/2012/Images20123151650073691.jpg[/img]
2G(Js]V
贴士："O+JV XkhE$TC
1、虾仁、鱿鱼等要提前腌制，加入少许白酒起到去腥提鲜的作用。c*L4}P^ ~ S}
} yL!c
2、日本豆腐容易碎，用盆子颠摇沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉还沾得均匀。^ Z.U/~?dbL \*[
3、焯虾仁的时间一定要短，因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西，时间长了不但个头缩水，味道也打了折扣，一变色就可以捞出，而且后面还有一步翻炒的过程。Wi_3s*P |~
4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富，而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入，是这道菜调味的关键，复合的味道你懂得。
.B*~dl:Wv` J
5、不爱吃的鸡蛋的可以省去，铁板上桌时要垫一木板，避免烫坏桌子。)S B1Jm!k!EF `J6f
6、木有铁板也没关系，直接出锅就好，铁板的作用就在于可以长时间保温，所以这菜俺们吃完时还是烫嘴滴。2[V7] hD4t
]m'W @3P"~
[[i] 本帖最后由 rnnn 于 2012-3-25 15:38 编辑 [/i]]
在线客服(1)