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葱爆羊肉丁

【菜名】 葱爆羊肉丁 iV Z0z%vT

6U5d Z:k9sh 【所属菜系】 鲁菜  W RQ,h
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o n g&cyp+P,_H 【特点】 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
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【原料】   
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D 羊肉500克。 鸡蛋1个（重约50克）、大葱：100克。(icOG l
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精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、
g])`LY`x 花生油25克、芝麻油15克。
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【制作过程】   F*N)}'L&Y$pgw

B.Y/M@W ~ 将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉;A/|X8OA
厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内
9F"i3T(W/N)D 加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成
Sm9Ju\6LK W+[X 1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、"GJ'o(l%tQ%F]
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湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热[0ab"yN5MU
（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段
$S9rX"Lr}w 搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、?q xC@ j}a
葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，
U{+?B2u1L2G 速退出锅即成 E?2I(RBf&p;cJ*A$q
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[[i] 本帖最后由 yugang121 于 2007-3-28 06:42 PM 编辑 [/i]]

葱爆羊肉经常吃,但切成丁的还真没吃过.

貌似样子不怎么好看啊，不知道好吃吗

;) 花了些心思，就是不知道味道如何，羊肉味道要调好