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【原创】红烧霸鱼[9P+3P认证]

[size=4]成品菜
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4] UK%y] 1.主料：霸鱼
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    [img]http://i.imgur.com/w6TvJ.jpg[/img]
+R!jPt~&F1wg:Bg 2.辅料：葱 姜 蒜 花椒 大料 料酒 酱油 干辣椒 盐 鸡精 米醋 5o;I#m I{#JsO
    [img]http://i.imgur.com/HbsOT.jpg[/img]Q3S$x7s8iR VT

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kh\*O 制作方法：
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1.霸鱼洗净，去头去内脏，切断用盐味一小时
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2.姜切片 葱切段 蒜瓣若干 备用]U6[X;}9H
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3.热锅放油 在放几粒花椒 烧至八成热RB ~1YgQ
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4.放入姜片 干辣椒爆香 X-`5sTT s^M;|jx
　[img]http://i.imgur.com/9ZVJA.jpg[/img]
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0V$ZO:A2RWWB:Q 5.放入腌制好的霸鱼 翻炒至水分干*~dE}6T/G&~PD
   [img]http://i.imgur.com/Hcpzj.jpg[/img]
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`_5b9{:s-Ow1cX)\ 6.加入三勺醋 三少料酒 一勺酱油 一勺白糖 再加入葱段蒜瓣E
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+R\v;m)]t!l8{ 7.加入适量的水 调至大火 开锅后调小火 加盖炖30分钟*jfY&|"]SaVD(q
    [img]http://i.imgur.com/bNhKy.jpg[/img]
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T3d*\&@5L 8.加入适量的盐 鸡精就OK了[/size]
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z,r#c~:]6s [size=4]小贴士：
tS?8T!E 1.加水时 加入开水要比加冷水口感好很多 建议加开水d$Q T2c~
[T A!`
-kW&@ N^9~qu&r
2.起锅时加一点一盐即可 因为先前味鱼时已经放盐了[/size]
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!X(W5]6H;T&`,e8I p [[i] 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-23 08:05 编辑 [/i]]

霸鱼和其他的鱼有什么区别吗，感觉和红烧鱼差不多

八成热的油很容易将花椒烧糊，还是小火将花椒和姜葱爆香为好。

[quote]原帖由 [i]wsbdqgj[/i] 于 2012-3-22 18:49 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=79893558&ptid=4344622][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]jO1`&WheDX
霸鱼和其他的鱼有什么区别吗，感觉和红烧鱼差不多 [/quote]
U@%~Z_!Oi[ J6Xn.|0a2~
应该是鲅鱼，肉食性的海鱼，味道比草鱼之类的鲜美些。

伤狼哥可真是有才啊，还能自己弄这么好吃的菜，佩服佩服

在天津吃过腌制的霸鱼口味也很好，不知红烧的霸鱼怎么样？按楼主的做法试一试品尝一下。

也叫青条鱼，海鱼的一种，味道鲜美，肉质较紧，价格不贵。

卖相啊卖相 真的不好看 不知道好不好吃 没吃过