zhtz 2007-3-27 19:12
烂肉豌豆
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味道特色：清淡、香醇、微甜。
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原料：豌豆、碎肉、豆粉&dpS$X,x[
味道特色：清淡、香醇、微甜。
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原料：豌豆、碎肉、豆粉 AjfhXm8FG&X
制作工序：gz"Y-@3EY
1、把豌豆洗净晾干。
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2、放油入锅，加花椒数粒。'_$?x1bT
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3、油沸放碎肉入锅炒。
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4、肉半熟倒豌豆入锅炒。 ` D+N e ]?
5、炒至半熟倒入小半碗白水，盖上锅盖烘煮。"a'yqq E8B [N4wJ
6、勾芡：将适量豆粉、盐、味精、鸡精放在小碗中，关键是要加少许糖（这可是甜味的来源，呵呵），加入适量水调匀。
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7、锅内沸腾，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，继续煮。:o
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8、待汤汁呈黏稠状起锅，可撒上少数葱花。zM&]y$Q6|| e
3点注意：&j9{4y:s
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1、整个过程中要经常用铲子翻菜，以免粘锅。C\/J"~L
2、水煮豌豆过程中，注意加水，以保证豌豆和肉煮熟。
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3、放糖要适量，太甜会盖过豌豆本身的味道。
flqn 2007-4-8 20:43
在加点大红肉椒丁,颜色就更好了,还美容那:lol:
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