查看完整版本: 小笼姜豉蒸排骨

小笼姜豉蒸排骨

姜豉蒸排骨
uLi-ld7O6@ 材料： 排骨 一斤， 蒜头，豆豉，鲜红椒，姜，豉汁，糖，香油，盐，淀粉等
)^(u8b*B4H4Uu2k%rP 1.排骨剁小块洗干净，水沥干后放进大的容器里。vbw ]v |jnQ
2.豆豉洗净剁碎后下油锅炒出香味，蒜末、红椒末和姜末倒进锅一起爆香后盛出拌进排骨中。（豆豉炒香才不会有那涩味。加半茶匙沙茶酱会更加鲜美）。
:u"@2C1T)@%\c9d 3.加半匙油、两匙豉油、一点糖，盐，炒好的姜豉沫，少量淀粉，香油少许，腌制拌匀后大约一个钟头，摆放进蒸笼内，中火蒸约四十分钟。&veBC y/Ti
秘诀： 排骨可买腩排，也可肉排，视个人喜好。排骨剁细块会易熟和入味，蒸排骨，首先放味料抹匀（豉汁、盐、糖等），使之入味，再加生粉捞匀，然后加油拌匀，腌排骨，腌料要分先后次序，而且腌时最好盛在大的容器内，然后加入腌料捞匀，再上火蒸。
*RSvyo2F~ a
J8c
;`Q;OW+m4~ 　　另外，蒸时要用中火，因为排骨都带骨而且肉厚，用中火蒸就可以使蒸气通过外层的肉渗入骨内，从而达到全熟。如果用大火蒸就会泻油，使肉质收缩变老，影响菜肴之美观和质量。T CP*z%q7wp
|3f4]2v'm
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070327/3267736720070327081911047.jpg[/img]
;J+N i'Ng@R Wd-i5m@~-Q6{
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070327/3267736720070327081948044.jpg[/img]*FQ2]/O[
h5Fw&Ri@U&n,~
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070327/3267736720070327082028091.jpg[/img]? U!G-`AVI0UT*B

.]g+M-H"}3x!i#~ [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070327/3267736720070327082053066.jpg[/img]
1AvA
I;[p
+\o|{(^#v"{ [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070327/3267736720070327082226032.jpg[/img]$p v/al9x'd |[
X L

2q;MV%{&FF [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070327/3267736720070327082309022.jpg[/img]&`o1G.pK8{&W3p b

*s*Ol.DL3q [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070327/3267736720070327082338022.jpg[/img]
-I s{;^~@#q
CZgP9L W%H.D [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070327/3267736720070327082409099.jpg[/img]
D|7]P8?G1A*a*F
2tM] s"t c [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070327/3267736720070327082517080.jpg[/img]

颜色有点淡，不是很吸引人。不过好象现在流行自然就是健康的说法了。

非常诱人胃口的排骨啊.

今晚就做，看看能不能达到效果

周末来学着做做看。看看学的怎么样

[pp=btta]请注意回复语言。[/pp]
e0AP,g'C 说实话,看起来有点恶心,F~4Dq3nIB$h S,{
/Z'U4q*Ec [tn-^
[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-29 07:26 PM 编辑 [/i]]

麻辣味道的应该口感不错。真的要努力做一下