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酱爆蒜薹肉丝

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用料： 1A"A7\1^b!c X

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XH 　　1、肉丝三两。 r%_#C5h2o-hb

I!^Q0^ Nz%ks 　　2、蒜薹半斤。
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　　3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。
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Q2N{h@nc~)J S 　　4、豆瓣酱一大匙。
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　　5、甜面酱一咖啡匙。 (~)S+^s1MD(^

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I 　　6、酱油两大匙。 8CM#]i ]yVo1a-^
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　　7、淀粉两匙。 V`8F0m1a
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1j1vox J:Q?)[ 　　8、盐、味精适量。
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　　做法：
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　1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。cm;iu;e

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2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。4Zef?TeVr:C


~s*ax(f]SaBK 3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。
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j;_WYDg 　4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。
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5、下蒜薹炒翻炒匀。7Sz7h:sYpx

~_6\o@M#^d 6、勾芡，起锅装盘即成。