查看完整版本: 清蒸鲈鱼[5P]

清蒸鲈鱼[5P]

[img]http://www.7788mall.com/p/bee0f43e85481885fc52df4df66abd6d.jpg[/img]
TU]a;dZ 记忆里好象没有过清蒸做海鱼，总感觉只有红烧才入味！换个做法和口味尝尝！
{)y_0]Rj~`kZ ^
}2j\{*cQX8H'{a     原料：鲈鱼的重量应该控制在1斤左右，这样大小摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。   
3Ky'yF)})~s"Q
UT0[x I/[[*Sg$V 鱼正反面片划几刀；
nie9E(f#Q7u D-y #}9P7AM:w2O
用料酒和少许盐揉匀；塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜；"Ga,f%k5x6x!A m'PK
*S,JlP m|bYr8U
盖上保鲜膜腌制20分钟； UA$u9F
G1m
t

G `^5`6g{!j8Yun 鲈鱼上撒上葱姜丝，撒上胡椒和鲜酱油；
H8x(M!G3th1C.a/J^r [img]http://www.7788mall.com/p/bc8bf7eaf251e815a09ece7e93e5fae4.jpg[/img]W-WE Y rK
锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水上锅蒸，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。 Bb.o(V;w$^a`.X-y `2i,N$z
e;i0|&M1bM
   鱼和盘子都大了，换小盘入锅蒸吧；uN2O:ejj

.e Y9Pt$`1u*B X$}D7U 蒸10分钟这样关火后，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后出锅；dyg]s[FyS
[img]http://www.7788mall.com/p/d1f1c55a59a7a2d22ad2947750a89a40.jpg[/img]@2Tq%d2P L,e}2\G
[img]http://www.7788mall.com/p/4018e00271cb5087d21f2422797045fc.jpg[/img]#E{5^(eU Wt F
鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口，而且这种做法很简单方便；!try"b6q.i
Xo9tAD\
[img]http://www.7788mall.com/p/aa63c552e778894317e089b7ff4858a5.jpg[/img]
"Iq;Z1P&Lbnsm)VO_
j*?%gLa{l [[i] 本帖最后由 xinder 于 2011-12-10 11:17 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

鲈鱼是淡水鱼吧，淡水鱼都有一股米性味，要很好的厨师做菜好吃。

外相不好！应该把用过的葱姜去掉，浇上什油！

在家也经常做这道菜，简单方便，味道也非常不错

最后在淋点蒸鱼豉油才更完美