查看完整版本: 高蛋白，低脂肪，水煮麻鸭子[37P]

高蛋白，低脂肪，水煮麻鸭子[37P]

食材：麻鸭子一只，白香菇，青笋头，小米辣，泡椒，香蒜，嫩姜，香菜。
fDi&L8g.M}
n #]xu0ou
先将麻鸭子宰切分类，头颈四肢宰大块放一边，其余部分宰小块放一边，小块部分，码上盐，味精，料酒，花椒面，腌制20分钟在码上欠粉，备用，在将白香菇，青笋头，小米辣，泡椒，香蒜，嫩姜，香菜切成如图。青笋头用盐腌制一下备用，白香菇焯水备用。
f'D6u[D /I,Rs0C"A_
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a8a3e937089be2b.jpg?133[/img]
"]^ y"K;m(b%] t q$A#A8P9sY$ON
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_dc83c726450b144.jpg?153[/img]
7j;?s ? Kr
$Qw;?\kB3y!J [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_2f277c02dbe0393.jpg?194[/img]
"P.@4owA_:{u
g!@v!p$~"FsH [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_c074f742e38e151.jpg?232[/img]
s-E3O^/bC
L1`d laN [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_960b305d6481daa.jpg?152[/img]
1NOy[$y(R E;[ (X!r]:U+SYH1~gjo
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_cc01ff52bfc1d5f.jpg?139[/img] Qzf$qI I-iF/[u

&WU[(]_#k tu| [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_57d2361b661ae0e.jpg?157[/img]p~sU!u^Ux:Kza c

,p kbUZe3K@*E 将锅里倒油，将大块的那盆鸭子，倒入炒爆，起锅装好备用，在将就那油，倒入小块的鸭子，加入香料，花椒，豆瓣，炒至八成孰起锅备用，在将锅里剩下的油加入豆瓣，香料，花椒，干辣椒，香蒜，泡椒，炒香，加水烧开，将炒好的大块鸭子，倒入烧制30分钟，然后将小块的鸭子加入煮制几分钟。 f3\h:u5C)w"q:N

p {8|D.n*@B"Nk [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6683ba2e388171d.jpg?145[/img]
w?9ZB-f iL
MSx+y5Z [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_71f6797b39fd254.jpg?187[/img] .J2[$M;hU
_B[2`h.hPY6hw
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_c745b0342cf2b0e.jpg?221[/img] 'S+P]y/Q J)^u

R8c&X4qM5~Lr [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_747f01ebba2a434.jpg?214[/img]
-T0h$zE7p8~ b sOUK6g3o
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_31146c9fb5c8df7.jpg?171[/img]
-@t aK6RJ4H R"Q
PZuMg
?w^I [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a644ddc8a8c247d.jpg?173[/img] '[]v-Z,sV+SP

u-`*q^4_%I8S2cE#H ]@3v [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_00ec7b03d79f5b5.jpg?264[/img] "DiENgee

cE u }C
l
_ [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_91b701ffccf54c2.jpg?251[/img]
x}~H$Dd
q u:}C8M@P!W [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_956c6204ceddb88.jpg?191[/img]
J9`0^IT)\
J ,u_6_KC9b/N9b v
然后倒入香菇，烧开，装入器皿中，将青笋条码在旁边，撒上小米辣，花椒面，和海椒面，然后将另一口锅中烧烫的油浇在上面，撒上香菜。9}pi v1I"s1V
)mplV`
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6cd901e042f616e.jpg?141[/img] 6T"KIw(J3u)G

F-w.?*t(X(xK a'\ [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_c4793b1a0524e20.jpg?254[/img]
B4~R"z.b,`#j Y_&o x/^$f;IW;L*C
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_7e848a31a83e823.jpg?257[/img]
b z*K&sSh0X
}RQMsx [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_c6198e37e7d4ffb.jpg?243[/img]
F
v [4G3T}A
&r$U$\]_ 然后上菜。解释一下。前一部分是红烧，后一部分是水煮。是一道二合一的菜，鸭肉有两种口感。
E HIr1G r"x"m A4U#V4^M
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_50b24e6d6b89f08.jpg?241[/img] t)\_x df+U5[8X?*Y9r

9_8_0g-C(e0g6X;@ B [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_37a2a2c62bcf1f4.jpg?268[/img]
X bTt`+r:x (l3io6[P
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_4a7653b67784446.jpg?190[/img] @%L[$v+W!U'DJ n
p5A-i/n8Z(_9EI
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_3d8583c24ee5a0a.jpg?234[/img]
'K%C[!?tT@:~ x$C b
{"j:\!x\t{5G9K
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a8af6f4cbb72db1.jpg?249[/img] @x
dMci

,D'F2~eU M_[T [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_d1a59ea76777abb.jpg?177[/img] #Q|+koU*Ul'w

0LJ{;yq.??"w,iSR [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_009a8661a1626da.jpg?261[/img]
*Zw$U,^hg 0U gS8yo0?
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6f941c2e557854f.jpg?264[/img]
E S8u%w2R7Z tO
dQ?0yIT0^K:Fg4Fd~ [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_3d15e8f8b27d6dc.jpg?221[/img] BgJ)BI?0w3U@`
B$v;vc?D7^
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_4d8f6135030d26f.jpg?226[/img] P r'H|ib'^7x
\)f%RRo;dR&]
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_536bb537bbba653.jpg?181[/img]
+u q-{3m8x5WR{\D
2vc
MSRD@ [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_942d57d9e58cbd4.jpg?211[/img]
^-q&g0Qd}U7c_
3A1Q8x r/Ki(sGk/[ [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_8c5c90b7440b729.jpg?133[/img] rC4~#N,O2qG}
xh2Btxe(h7\
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_19d81806ba895c7.jpg?195[/img]
.dVc{1Hk@G3] )V7TRpKL*sOCW
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a2fbd26c9f22192.jpg?107[/img]
4d.Oj(N5xb{5Z n w"sG"~ V"f;@2YX!{
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_23d1cdb1c1b5832.jpg?237[/img]
4cU&A.M2v(}/L3mu
S'L}+YF
y;nqw| [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_7f1aa178f64d150.jpg?281[/img]

麻鸭是不是水鸭，我们这里只有樱桃谷鸭，感觉很肥，能做这道菜吗。

图文都有；看的俺口水都出来了；感紧给俺来一口；呵呵楼主是专业的厨师吧；

水煮鸭,好菜.
4C^y F1I 桂皮，八角，孜然都是常用的配料，一般红烧时使用。
RP@VO 一鸭2吃吧。Z7LQ1X n;f+u{9T
看店家出手很地道，发帖学习了！

如果用普通的鸭子口感有什么差异呢

其实我感觉鸭肉是很肥的，确实低脂肪么？.

[quote]原帖由 [i]heihei123[/i] 于 2011-11-26 13:47 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=77390649&ptid=4183891][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]o?4K6zzJwz
麻鸭是不是水鸭，我们这里只有樱桃谷鸭，感觉很肥，能做这道菜吗。 [/quote] r0BB(Q0EU
1a&g}k0{
sYP:o~
麻鸭是国产老品种的鸭子，樱桃谷鸭是中国的鸭子经过外国的优化繁育品种。5RZ[9~(c`;_J-H

5{ b-\9ki6~2K 基本上，你可以把这个当成是土鸡和饲料鸡的区别，但是这个不是饲养方式上的，而是品种上的。%x5ek/s u5g7YR*tp.r;_

fe![ErQ 现在麻鸭有可能不是饲料养的，但是樱桃谷鸭一定是。

冬天能吃上这么一锅麻辣鸭子确实不错啊，暖胃又暖身。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

干嘛要那么多的辣椒，我不喜欢的。吃不惯！

辣得!!!看着都冒汗了 专业的吧？摆的很有样

如此霸道的做法，真的好想吃呀，在工作的这座城市太难找到这种做法，好诱人呀，太爽了，花椒好象少了点，呵呵