查看完整版本: 自制葱香急

自制葱香急

原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。"ucZb3YBQt
{F$Fwdgn
调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
:D6?4wjk"s |0}1F2u%aP
事先准备：T%?C hA'U PivJ
LC5]$[w tGDb
1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
9^2o}8H?|H.?(O L)U3ixo t Gx
2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。

e6Fk7A)e
*cEmW
j2\'@/yA
5`o{xu
t3y 做法：
GF:y2k#N/C-l'O
R/an-AvH 1、锅底铺上一层姜片。
JEn)Fux:Z 6T]!e]7X#_&O ] j
2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。l@0pk*C'Q!B@
a,Q2V$V7W$d9y4zo@
4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。/b7Jr`u*m_"XK
b3Gs9o7?['V|
5、锅内加入适量芝麻油。
7tG)l h R^$rYDo
/\'|[w]v5Q 6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
\U0mH7TsDC\/| F({V0{q}9Y/O&D
7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。G;Ky5bgLk
Nz9~zq$Z,T5m/O;Q
8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
Y)NeMrn"[ 啰嗦几句：
:v%w/~1[V'~B
\^?5T'S)@ 1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
+q.~%e8Og.{hf6\#Jk E
FQ?(~P-t2a^ 2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。9hQR(w?j

k'q {;E)];n$J 3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。2Y'a8hOo}N4I

HI?$uzD 4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。8]g4[FR#}/K

J!P'`z9@
e I e 5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。n*S
{$@8xtq
'c5mX0I&@*j\ [
l-k
6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃