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蟹黄三鲜锅

[img=170,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070209.jpg[/img]  
4IP/e$b6N6Q [font=宋体][size=4]原料：
rrcq(t8q8b 蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根[/size][/font]"wp~\5@[p
[font=宋体][size=4]辅料：
,RVOJ(?%s_9t (1)盐少许、淀粉少许}|S"tK*F C9zA
(2)盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许
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XG)HVB8DG2c (3)蛋白适量[/size][/font]@w f N:]1xp:qS'C
[font=宋体][size=4]做法：
8f8k ia1D{\$kjY 1 蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。
6Y0w;i({#w1c 2 鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中汆烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料(1)。Z L:U;S?
3 嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花。
? pd?*?d&`j 4 葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料(2)即可。[/size][/font]
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Z WF [font=宋体][size=4]Tips：
R$A.g&m+r'UX.J 1 制作假蟹黄需要比较长的时间，所以不妨一次多做一些存放起来。PZ9yPv S5p
2 因为胡萝卜糖分多，所以制作时要不停地搅拌，以免粘锅变黑影响色泽。[/size][/font]