dazzle 2011-11-7 22:43
【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗
[font=黑体]【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗[/font]
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名称：清炒豆苗
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口味：咸鲜清爽
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主料：豆苗7Lq#s1yN
辅料：油 盐
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做法：各位客官请看图和文字J$Dd)`A$YV3oFW
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近日闲来无事逛到美食版 ，看到有第一届食神大赛2g0XFM
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看看帖子， 学学规则 怎么都是荤腥油腻之物
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哥决定来点不一样的 玩玩小清新
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[img]http://a.share.photo.xuite.net/dazzle165/1ac23ca/5267578/202066000_x.jpg[/img]
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算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西w7\DX"J&^
最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
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于是哥看到了冰箱里剩的豆苗， /~I6]o+\E
1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖.eR~Y*kO k&@
哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般` G+e6Tf7G V_"@,q t
看到豆苗下的长杆子没有 。 用手掐一下 能掐断的方为上品 p` V\%Ex x2r{+d
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。
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为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。2wp&{"o#A9?)_'C
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2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。J BU wK `)\ u
掌握不了的同学可以炒时加少量水 。B
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手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。5jI,mMw;w:Q
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3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品%y [0I8L6M#~0X:[;]F
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声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅zt-Ydy fI@2n
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想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气
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哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级:teeth
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[size=6][color=Red][font=黑体]图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢[/font][/color][/size]
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[[i] 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 [/i]]
fl19751302a 2011-11-8 00:30
炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！
时之刃 2011-11-9 17:02
其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。
杨家宝 2011-11-9 22:20
豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴
poloce 2011-11-9 23:57
简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！
icebingbing 2011-11-22 05:11
不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。
kiss_magicbaby1 2011-11-23 23:04
炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。
czm007007007 2011-11-24 22:16
豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。
maolicun 2011-11-25 17:21
bu 不喜欢豆苗 跟喜欢爆炒小白菜
幸福香气999 2011-11-28 19:44
悲剧，为何我看不到图片，不知道和本人炒的那个好吃。素菜要炒好吃不容易。
wjf0310 2011-11-29 11:48
呵呵，别看青菜好做，但做好真不容易，炒的油绿又可口真的需要功夫的
新abc852 2011-11-29 17:08
菜炒得不错,多吃吃这些清淡的菜对身体很有好处.S1{Qx6so
简单的菜做到极致也是一种境界.
english2 2011-11-29 19:52
看似简单，但做起来很要经验吧，很不好控制火候，油也不能放太多
gh9988zzz 2011-11-29 23:05
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liuhong1980 2011-12-1 01:59
这个可要好好学学的了，本人感觉很是难炒，火候很是难以掌握呀
zph102 2011-12-9 12:47
豆苗在南方冬天很常见的，没想到也可以这样做，改天试试
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