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川菜--肥肠香锅【16P】

[img]http://images.meishij.net/p/20110926/a6aa51d07c4359bca0748c7db505bf79.jpg[/img]
F;Lh5m6M-Y/^ x%Uj.qNW
&E1c*k0{u8cuh [size=5]主料： [/size][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/51/shicai25051_40x40.jpg[/img]猪肠适量
BcQ,A|H [size=5]辅料：[/size][url=http://www.meishij.net/土豆][img]http://images.meishij.net/p/20110706/f06b7137e9c2df6d44f084f11d5be994_40x40.jpg[/img]土豆2个

~[` w5P [size=5]调料：[img]http://images.meishij.net/p/20101207/a0a90005eae5c042f0d7d0fadb50c556_40x40.jpg[/img]色拉油适量[img]http://site.meishij.net/shicaiimg/74/shicai24824_40x40.jpg[/img]食盐适量[/url][url=http://www.meishij.net/醋][img]http://images.meishij.net/p/20110822/d102d3d5488d35b4c4b3261aef458a24_40x40.jpg[/img]醋适量[/url][url=http://www.meishij.net/姜][img]http://images.meishij.net/p/20110720/639053f9632f842cbeae2e52dbc88908_40x40.jpg[/img]姜1块6K1PZ{7P5v"U&z`
[/url][url=http://www.meishij.net/蒜][img]http://images.meishij.net/p/20110719/2af4797fe4512c3ec77feded0633af09_40x40.jpg[/img]蒜1颗[/url][url=http://www.meishij.net/八角][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/118/shicai24868_40x40.jpg[/img]八角3个[/url][url=http://www.meishij.net/花椒][img]http://images.meishij.net/p/20110822/e2e3c0e6333da6bac711bf4c722af558_40x40.jpg[/img]花椒适量[/url][url=http://www.meishij.net/干辣椒][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/170/shicai24920_40x40.jpg[/img]干辣椒1把
;?^&Q'[,_Yg [/url][url=http://www.meishij.net/料酒][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/121/shicai2121_40x40.jpg[/img]料酒适量[/url][url=http://www.meishij.net/生抽][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/96/shicai2096_40x40.jpg[/img]生抽适量[/url][url=http://www.meishij.net/香油][img]http://images.meishij.net/p/20101207/35bcca8eb7c48abb01500c206bcaaa92_40x40.jpg[/img]香油适量[/url][url=http://www.meishij.net/大葱][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/6/shicai256_40x40.jpg[/img]大葱1根
/D.ycwX~l/@Pj0K [/url][url=http://www.meishij.net/白糖][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/127/shicai25127_40x40.jpg[/img]白糖适量[/url][url=http://www.meishij.net/郫县豆瓣][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/213/shicai25463_40x40.jpg[/img]郫县豆瓣适量[/url][url=http://www.meishij.net/香叶][img]http://site.meishij.net/shicaiimg/165/shicai25415_40x40.jpg[/img]香叶3片[/url]
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肥肠香锅的做法r&{3C \lD^m
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[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]+_0[O*H.dKy#N Q o
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干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝
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[img]http://images.meishij.net/p/20110926/a2cf0ef0851e5647d9f924a4c03531a7.jpg[/img]A7?J.y ~2] ^
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]
!U'p0zH\8E 肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用
:uB,kN5Lc5a [img]http://images.meishij.net/p/20110926/ffd5715138a24a4317a8cec0ea1e1f1e.jpg[/img]2}+p/{/n2z7T:t
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nL pK 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒.[3dS,[:G|)|(F)T;]'T"vv
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加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）R8[/~;\k8G
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加入郫县豆瓣炒香s ~ v2g4I!B%^9`$l
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;U8Cc8o`Sy 继续熬煮油料
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A 再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋
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加入炸好的土豆丝R_\V-S|"O:O&g,`]|
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加入大葱炒均匀即可
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;O(u+ppnVU%` 炸土豆条的方法：
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#d4eK2p`oQC 将土豆丝去皮，切成条备用l,bj6ZH
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siZsuYg.N ly 锅里油7成热后，放入土豆条炸
_#VF-O\4AJDjrt\ [img]http://images.meishij.net/p/20110926/3d2fed8b3837e5785611ef72bb5ea0cc.jpg[/img]
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炸至金黄色变枯即可Mx
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一直很喜欢肥肠，就是收拾起来太麻烦，现在肉店里有洗好的肥肠，终于可以自己试试这道菜了。

哈哈，肥肠是我的最爱，这个菜一看就是色香味俱全的，谢谢了

看起来很好吃啊 经常在外面吃 自己一次也没做过
Q0E;{1Lu!^/lP 楼主这个挺简单的 有机会试试

关于清洗肥肠，我的秘诀是面粉和醋，混合在一起后，用力揉肥肠，这样可以洗得非常干净。5{@7NO8l4B7b2P
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然后可以再用茶叶水，不但可以进一步清除异味，做好的肥肠也有一点淡淡的茶香。

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就是喜欢这样川菜但是就是做这样的川菜很麻烦

看得口开哗哗的,明天就做做看,好看又好吃

这个菜还是蛮不错的看上去蛮那个菜就蛮好吃的

这个虽然看起来挺麻烦的。但是那个配料辣椒在冬天吃一顿很适合

原来并不喜欢吃肥肠的,但不知为什么,现在好多东西都能吃了

看上去不错，也挺喜欢吃，不过在外面吃的不多，怕不干净。

楼主介绍得很详细啊，我也去买点肥肠来试试。

以前只吃过九转大肠，是鲁菜，又学了一种大肠的做法

好像很不错的
O)S#u.v1N3aL 样子有空试试'DbRcT2m;b@*P7Z
嘿嘿看起来配啤酒不错

肥肠干锅一直是川菜系列中我的最爱!这次终于学会了怎么做了.

肥肠我喜欢吃，但只在家里吃，从不在外面吃，一是口味不对，二是怕不卫生，楼主介绍的肥肠做法很新奇，值得一试。

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不错的教程学习了，回头给老婆做一下