logman123 2011-10-29 09:46
【食神大赛第一届作品】自制家常菜--三鲜馄饨
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名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）
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口味：咸鲜 `X'N.[
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主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）
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辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油v*hFn#HE0y
做法：各位客官请看图
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1.葱姜洗净 备用 正好附上验证
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2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证
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3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间
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4.葱切成葱末备用 @cE4kTs
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5。姜用擦子擦成姜末q9s.B F iPQ&k @
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6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可
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7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以 dP?J(O-J
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8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米 i ~dG.Q
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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油 qO0[9sW(l"H
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10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？
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11. 摘韭菜，洗韭菜
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12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上 J
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13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀0NaxG9S2^#XC+l
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14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图
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15. 再来一个验证
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个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了
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包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！O+fqML `
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[[i] 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 [/i]]
05w2123456 2011-10-29 11:51
肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？:teeth
langmanyishi 2011-10-29 16:12
哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生
logman123 2011-10-29 16:28
[quote]原帖由 [i]langmanyishi[/i] 于 2011-10-29 16:12 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=76782705&ptid=4144217][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url] bx2H$V \O
哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生 [/quote]0bWg l1l)V,s ?
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其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫 f'|7t b V
自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么
狗绣金萨马 2011-10-30 10:51
原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。
cqhy7311 2011-10-30 16:34
这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文
heihei123 2011-10-30 19:07
馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。
yjl73698 2011-10-31 10:37
这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃
hfdseapfro2 2011-10-31 21:49
昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的
我的女神穗花 2011-11-1 14:28
加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了:excellence
退出 2011-11-1 14:51
馄饨包着不是有花样吗，看你的好像直接抱住，不过估计味道很好，馄饨还要注意汤也要好
logman123 2011-11-3 09:53
回复 13楼 的帖子
海米就是晒干的虾 如果没有虾仁也是可以的
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包馄饨是很容易了 买了皮放上馅 沾点水 捏紧就好了
you2236539 2011-11-4 21:58
这个才是足料的三鲜 海霸王那些什么水饺是坑爹的
wtylgl 2011-11-5 10:43
赶紧照做一下，要是加入鲜虾仁就更美味了,肯定很好吃，谢谢楼主发文
whanlp1 2011-11-5 14:29
感觉不错，这个自己也可以去做一下，早上吃，或晚上吃都行，自己买的肉吃了还放心。。外面的是在不敢吃，怕肉不好。
youlin2397 2011-11-7 22:37
看起来挺好吃，不过感觉卖相不够完美，支持一下
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