eny0209 2011-10-25 03:06
【食神大赛第一届作品】自制家常菜--糖醋丸子
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不知道这句话算不算索要红心，如果违背版规，请版主PM,立马去掉。2\K8H C5K)V6o
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名称：糖醋丸子/s:Z FB ~/w'g5o
口味：酥脆甜酸 eJ | u1_iNv
主料：肥瘦肉
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辅料：酱油，醋，水淀粉，白糖，大葱，姜，大蒜
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做法：4C{DWTg}{ ^ `$i
1、将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，搓成丸子状。我是从超市买的做好的丸子。
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2、取小锅倒入适量油烧热，将丸子逐个下锅炸至呈金黄色时捞出控油。5A_kW k9Z&KU
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3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。
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4、取一大锅加油，用葱、姜、蒜炝锅，待香味出来后倒入兑好的糖醋汁，再放入丸子加盖。b3mI
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5、汤烧开后，用湿淀粉洞稀勾芡，淋上芝麻油15克，浇在丸子上即成。
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6、取几片生菜叶子铺在盘中，将丸子倒入。
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7、撒上芝麻淋几滴麻油即可。u*y'CN9[v#P6mN
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最后，风卷残云，一片狼藉，附上一张ID验证图%i7j;s}7F h.Z+F
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人点评以及注意事项： 1.丸子一定要肥瘦都有这样口感才嫩滑。,P/I;ZZ'E4M
2.炸丸子的时候火候不要太大。-\8R'F2}S)N!Hjx2I
3.加入糖醋汁以后要小火熬一段时间让丸子入味。 L u9OMJ*A O F-\
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我看了版面上活动要求是人限一个参赛作品，但可以发多个原创。因为想冲击名次还有更长远的奖章，希望版主可以将我之前的参赛作品小熊寿司个换成这个糖醋丸子，这个是昨天中午刚出炉的所以配图齐全。将之前那贴小熊寿司更改为一般原创主题。昨天一直因为验证码不正确无法发帖，所以今天才发布。 aA"h c7F/i k \%hn
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如果可以的话我再将色中色第一届食神大赛之家常菜篇㊣㊣㊣的跟帖中帖子的链接更换成新的地址。M
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[[i] 本帖最后由 eny0209 于 2011-10-26 09:19 编辑 [/i]]
aaaaaaall 2011-10-25 08:21
很漂亮啊。女朋友一直都不喜欢吃丸子，可是我很喜欢吃。不知道按照楼主这样做，会不会皆大欢喜啊
工人兄弟 2011-10-25 08:43
楼主这样做法，口感会比较的糯，不会象牛滑那样的劲道，如果换成牛肉，而且要经过充份地搅拌，味道才会更好的！
xiaomi2311 2011-10-25 11:25
好好学习一下味道一定不会差的我喜欢酸甜的感觉。
hheric123 2011-10-25 18:48
提点小小的意见哈，你这个菜料汁有点过头了，颜色不好看，我通常的料汁是先调好：糖、醋、酱油，淀粉、水，番茄酱，稍微加热下，不能过头
eny0209 2011-10-25 19:55
[quote]原帖由 [i]hheric123[/i] 于 25/10/2011 11:48 发表 [url=http://1.yx51.net/luntan/redirect.php?goto=findpost&pid=76701107&ptid=4138566][img]http://1.yx51.net/luntan/images/common/back.gif[/img][/url]T;w:u-vmZ#r!V\.IF
提点小小的意见哈，你这个菜料汁有点过头了，颜色不好看，我通常的料汁是先调好：糖、醋、酱油，淀粉、水，番茄酱，稍微加热下，不能过头 [/quote]
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哈哈，我是酱油不小心放多了 所以看起来有点黑乎乎的，番茄酱我下次要试试加进去。
galesong 2011-10-25 20:32
偏爱甜酸口的菜，味道肯定错不了。看图片就要流口水了。
fengjing267 2011-10-25 23:26
没什么好说的了，看了就想吃口，我支持你！我动手能里不行，就只能看看，不能解口富了！
000lbf 2011-10-26 01:33
颜色有点太重了吧，看着都没有食欲了，本来我是比较喜欢糖醋口的，
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不过在糖醋丸子上放芝麻以后可以尝试一下，
狗绣金萨马 2011-10-26 11:36
菜不错，确实比上次那个小熊/米老鼠寿司好多了。
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楼主在欧洲？就是不知道他们的丸子里面肥瘦肉的比例如何，和我们的口味有什么差别。
eny0209 2011-10-26 16:17
哈哈 其实我更喜欢那个"米老鼠"寿司 小孩子喜欢 只是图片当时拍的太少了
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这边的丸子的确是没有祖国的好吃 我这还专门买的小牛肉的丸子 也就还行吧.J ^8rf d2h|Z
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[quote]原帖由 [i]狗绣金萨马[/i] 于 26/10/2011 04:36 发表 [url=http://1.yx51.net/luntan/redirect.php?goto=findpost&pid=76714520&ptid=4138566][img]http://1.yx51.net/luntan/images/common/back.gif[/img][/url]j.Oy]zZK CL
菜不错，确实比上次那个小熊/米老鼠寿司好多了。
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楼主在欧洲？就是不知道他们的丸子里面肥瘦肉的比例如何，和我们的口味有什么差别。 [/quote]
tanbo3211 2011-11-1 22:37
这个样子很不错了，其实不用湿淀粉勾芡，如果想让丸子更好看建议用冰糖，小火入味，大火收汁，还有这样烧会使醋味流失，出锅前再加点醋会好些。
佐木键 2011-11-3 22:42
不知道是拍摄问题还是怎么了。丸子最好好黑，虽然芝麻是一大亮点，过油后的丸子配合酸甜口味的酱汁应该很讨喜，无奈颜色实在有点可惜，个人觉得是炒糖色的时候没掌握好火候。
zio 2011-11-7 19:03
楼主啊，关键的糖醋汁各调料的大致比例你没说啊，尤其是醋和糖的比例真不好掌握的。
y1092352906 2011-11-8 19:21
看上去很不错啊，最喜欢糖醋类的菜了，留口水啊，楼主这道菜还真够钩人的
赵一吉 2011-11-9 01:45
丸子分兩遍炸更酥脆，您現在的做法不像是掛汁更像是燒，不過還是看得我很有食慾。
自由de翱翔 2011-11-11 12:19
我喜欢酸甜的口味，颜色可能有点重，但是味道应该不错。
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