jywxy 2007-3-10 21:26
宫爆排骨
[font=宋体][b]原料[/b]:排骨,蒜苗,[/font]0w HB|Ho O K] O y3x
[font=宋体][b]调料[/b]:蚝油、料酒,淀粉,辣椒酱,酱油、白糖、少许醋、鸡粉,蒜、姜泥[/font]Obkj&c6r H8usG
[font=宋体][b]配料[/b](汤用):笋,蘑菇[/font])Gj
mT[8S3R
[font=宋体][b]步骤[/b][/font]+{ sHj |WXE
C
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q10][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q10[/img][/font][/url]^)BkIT
Hc v
[font=宋体]1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。[/font]
C MAc.m nysG\
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q11][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q11[/img][/font][/url]
n6FF6?U
[font=宋体]2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。[/font]
+@E DBLp/b"H ?
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q12][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q12[/img][/font][/url] d5_4o E`WA
[font=宋体]3，蒜苗洗净切段备用。[/font]
'E`o$Y!Q i @
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q13][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q13[/img][/font][/url]
:i
_5J6Gn(`*{2I0g HQm
[font=宋体]4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。[/font]V t"F*e-Hoq
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q14][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q14[/img][/font][/url]
UqY1mWl0U
[font=宋体]5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。[/font]
} ~`J GI^ f
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q15][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q15[/img][/font][/url]x@7Sa`N]*I
[font=宋体]6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。[/font]
^ UR+\#jc#g i7O
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q16][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q16[/img][/font][/url]
#V\q7aP\Bh
[font=宋体]7，放入排骨翻炒。[/font]
:_z$| k?D%]9P3n,d
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q17][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q17[/img][/font][/url]eJ x H+q.QY)x }
[font=宋体]8，烹入少许料酒。[/font]w L};] k8r~
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q18][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q18[/img][/font][/url](`+x4v t R:x
__!L
[font=宋体]9，放入蒜苗段。[/font]
9r R(U$X8ve
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q19][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q19[/img][/font][/url]
"yp^kZ
{
[font=宋体]10，最后再根据口味调入盐和糖，并浇入事先调好的水淀粉勾个薄芡出锅。[/font]gGy {
[%na3O w3N
[url=http://blog.sina.com.cn/main/html/showpic.html#url=http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q1a][font=宋体][img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000q1a[/img][/font][/url]
renfanzh 2007-3-11 18:17
晕，最后才看明白，蘑菇竟然是用来调味的，大哥你是不是有点浪费了，不过看起来到是蛮好吃的
cn1977 2007-3-12 13:52
蘑菇和笋子呢?倒掉?不是还有1/3的排骨吗?这个菜应该是除了宫爆排骨还有排骨蘑菇竹笋汤把.
在线客服(1)