王勇023 2011-8-26 14:46
绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
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[size=4][color=sienna]主料:咸鱼一条 五花肉1000克[/color][/size]
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配料:海事结 豆皮扣6` S-L.P]F"g
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调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁.?8y
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制做方法:[/color][/size]
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[size=4][color=sienna]1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).[/color][/size]
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[size=4][color=sienna]2.将肉切成见方的块.[/color][/size]
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[size=4][color=sienna]3.鱼也切成块.[/color][/size]
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[size=4][color=sienna]4.肉氽一下水,氽透去血水.[/color][/size] x/O-H&z:f a|E8~
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[size=4][color=sienna]5.将鱼和肉用油炸成金黄色.[/color][/size]
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[size=4][color=sienna]6.这是备好的调料.[/color][/size]
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[size=4][color=sienna]7.将花椒放入油锅炸好打出来.[/color][/size]Z6l`*@g G&Q y E
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[size=4][color=sienna]8.放入干辣椒香料炸香.[/color][/size] j5I,r T7xU
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[size=4][color=sienna]9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.[/color][/size]
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[size=4][color=sienna]10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.[/color][/size]
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[size=4][color=sienna]11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.[/color][/size]
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[size=4][color=sienna]12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.[/color][/size]
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[size=4][color=sienna]我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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[size=4][color=sienna]最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.[/color][/size]
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[size=4][color=sienna]这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流. d
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[[i] 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 [/i]]
jlb131912 2011-8-26 14:52
样子看上去怪怪的，我只喜欢吃红烧肉，咸鱼的味道有点承受不了！
雲山彼端 2011-8-26 15:06
這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯
mzydgg 2011-8-26 20:21
这个菜做起来步骤真多啊，比较考验人的耐性，不过看着比较好，为了满足口舌，只有去买材料来做做看了。
benshayu 2011-8-26 20:49
呵呵，这个菜我没吃过。看到LZ的介绍，都快流口水了，不知道是那个菜系的菜啊
zdm200711 2011-8-26 21:31
我很喜欢吃咸鱼烧肉，非常好吃，楼主烧的也一定好吃，只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。
lhkliheng 2011-8-26 22:12
这么奇怪的组合，不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错
狗绣金萨马 2011-8-27 09:31
应该会很香才对，但是这样弄的话，红烧肉的色泽就好不了了。
caijiao5555 2011-8-27 10:40
这个可以自己试验下了，第一次看到这么做的，很有创意。
van520sk 2011-8-27 10:50
呵呵，看到就口水了，以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的，下次可以试试这样做!
keann0714 2011-8-27 11:25
五花肉烧咸鱼是一道相当好的下饭菜，看楼主的装备相当专业，烧的也很好。
yanzhisik8 2011-8-27 14:33
原料好弄，做法也记下了，不过看楼主 的硬件条件好啊，好像是饭馆的后厨吧。。。
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咱一般家里没这条件啊，火肯定没这么旺~~~
lose389 2011-8-27 21:27
楼主大厨啊l_J~Eh`
看来在家里是很难搞出这道菜了
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五花肉在我们这里不是一大早去卖e ^B K4Qd1kj
迟点就去就没了
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nokia90619 2011-8-27 21:50
什么味道呢？是不是很油腻，也许味道不错，感谢分享。
leekqz 2011-8-30 10:12
很奇怪的组合，试过红烧肉搭配墨鱼干的，特别香。楼主这道菜可是一大盆呀要吃到什么时候。
虾米吃小鱼 2011-8-30 12:23
红烧炖咸鱼？好创意，超越我的想象了，就是不知道味道，怎么样……
等待无限制 2011-8-30 19:47
这样的搭配感觉有点怪怪的，不太敢尝试，以前只试过五花肉蒸咸鱼
lg00749 2011-8-30 23:43
這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯
两点换三点 2011-8-30 23:55
红烧肉跟咸鱼一起炖倒是别出心裁 水泡咸鱼不会变得软趴趴吗？
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