whp 2011-7-27 19:24
用一根茄子做出红烧鱼——茄子鱼
茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。{ta%V&`0@W4}.^3A
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[b]原料[/b]：紫茄子一个﹑香菜2根 {2lzp`2Fz
[b]配料[/b]：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。
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[b]茄子：[/b]具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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做法：7p#p%[*C
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1.茄子洗净削去皮。qkk[\f ?hCl
2.从中间切开，一分为二。$I8R#B^,X*E
3.做出鱼的形状。
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4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。7[
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5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
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6.香菜洗净，切小段。,d,y8Q#@&b2y O
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7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。
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8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。
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9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。'a L4?-k cr
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10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。
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11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。
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12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。/A4K/d ^3J:g6J2R/~ eD
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13.大火煮开，收汁。
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14.放入水淀粉，勾芡。
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15.关火，出锅撒上香菜即可享用。
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zhy6822956 2011-7-27 20:28
很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧
kennyhzjhzj 2011-7-27 20:56
相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊:excellence
chenfj88 2011-7-27 21:53
创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。
329464597 2011-7-27 22:15
呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享
lmna 2011-7-27 22:37
看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。
bbx095 2011-7-27 23:06
呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗
黑袜 2011-7-27 23:16
这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事
C鹏 2011-7-27 23:59
吃起来茄子很软，味道很好吃，在外面的饭馆里，吃过一味茄子牛肉，茄子也是软的，味道差不多
chaseyoung1 2011-7-28 04:49
这看来是很考验刀工的菜啊，简直是雕刻一样
bmy1984516 2011-7-28 08:16
相当了不起的创意，回头我试试看，不过我以为裹上面炸会更好一点、
狗绣金萨马 2011-7-28 09:55
就和鱼香肉丝一样，调味是关键。有人用那种泡着鱼鳞的泡椒水，那已经是魔道了。
e82j 2011-7-28 11:15
曾经听说过庙里的素斋能做成各种荤菜的样式和味道，今天看这道茄子鱼才知道那一切都是真的。
拥抱在五月 2011-7-28 11:34
没试过茄子这样的做法!U1_8hU1r^*K3I i
感觉步骤不少难度挺大o G#G-fNO-?;Cq
有机会试试看
横冲直撞520 2011-7-28 13:04
这到菜让人产生错觉·······茄子能吃出鱼的味道吗？？？想试试···
zdm200711 2011-7-28 14:18
楼主真的非常有创意，做的太逼真了，非常想红烧的鱼，谢谢分享。
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