ab8716059 2011-7-21 22:05
南瓜烧牛肉 [6P]
[color=blue][size=4]南瓜和牛肉一向是女生的恩物，皆适合秋冬季节常食，前者有治咳止喘、降脂减肥和润肠通便之功，后者则有补脾胃、益气血和强筋骨之效。小颖称，这道家常菜鲜美香滑，南瓜软烂微甜，牛肉嫩滑入味，略带嚼劲，尤其汤汁用来捞白饭味道一流！ 2s
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烹制材料(三人份)
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材料：牛后腿肉(200克)、南瓜(500克)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)
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腌料：海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、油(1汤匙) {l
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调味酱汁：海天金标生抽王(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、红糖(1汤匙)、清水(1/2杯)
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调料：油(4汤匙))
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1 牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
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2 南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。
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3 取一空碗，加入2汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙料酒、1汤匙白醋、1汤匙海天金标蚝油、1汤匙红糖和1/2杯清水调匀，做成调味酱汁。 )]!p Y4\ N
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4 烧热3汤匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉变色，盛起待用。
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5 续添1汤匙油烧热，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分钟，注入调味酱汁搅匀煮沸。 )z)p2a;w?6IPU'_3XE
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6 加盖以小火焖煮5分钟，煮至南瓜变软，倒入牛肉片炒匀，洒入香菜末，即可出锅。 1}K-T0W kp:DH
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厨神贴士
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1、生南瓜质地虽硬，一经烹煮就会软烂，因此切片时以切厚块为宜，切成薄片则会煮得碎烂不成型。 ^k4A
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2、牛肉先用刀背拍松，再切片腌制烹煮，可使牛肉吃时松软嫩滑，又容易嚼烂。 ]!XH6W4V H?K
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3、牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳，逆着纹理切成薄片烹调，其味最佳。 |S*M'n/U N l
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4、南瓜不宜用大火焖煮，容易将其煮得烂熟，外观难看，以小火煮至南瓜可用筷子捅穿便可。 :fZ |2[XO
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5、常吃南瓜，有助于治疗糖尿病、保护胃粘膜，还有解毒、抗癌和通便的作用，患有脚气、黄疸者应少食。[/size][/color]
1024885932 2011-7-21 22:22
南瓜，甜的吧，烧牛肉好吃吗？这样的搭配，比较特别，有机会，试试看
bobchinatu 2011-7-21 23:08
不知道这样炒牛肉会不会很硬，放了南瓜，菜会不会很甜。
adaijun11 2011-7-21 23:10
我最爱吃南瓜啊，那个香甜，红烧后是我的最爱，牛蓉要和它一起少，有特色，值得下厨一是
twjay 2011-7-22 01:00
虽然没看到最后的成品是什么样子的，但是一看这个漂亮的颜色就知道这道菜一定很香
elizyl0620 2011-7-22 03:32
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K行K止 2011-7-22 10:48
我比较担心牛肉会不会比较老，不容易嚼烂，而南瓜又会太熟。如果有机会看到实战就好了。
lnlinfei 2011-7-22 13:42
回复 1楼 的帖子
现在牛肉涨价了，很贵有点吃不起了，不过楼主的做法还是很好的，方法也不难，可以操作一下。
yqxs123 2011-7-22 17:17
牛肉炒熟了，南瓜就感觉会过烂，南瓜熟透之后软趴趴的配上牛肉感觉怪怪的%UpF b/?;P^
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把南瓜换成土豆会不会好点呢？
dz19861030 2011-7-22 19:00
由于女朋友的原因，我现在也逐渐爱吃南瓜了。
风中一只鸟 2011-7-22 21:14
南瓜和牛肉一起弄的话，会不会最后南瓜都成糊状了而牛肉还没有熟啊
hhhh321 2011-7-22 21:27
这道菜真没听说过，哪天实践一下看看，看样子变好的。
a9115 2011-7-22 22:13
南瓜的话是不是不要炒的太软啊。时间长了会不会和牛肉混在一起啊、
quhuahu120 2011-7-22 23:38
我比较担心牛肉会不会比较老，不容易嚼烂，而南瓜又会太熟。
yiting 2011-7-23 14:23
南瓜对女孩很好 美容治疗便秘
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可以再加点香菜葱花之类的 或者蔬菜也行 这样荤素搭配 比较好
jjscss 2011-7-23 15:59
南瓜真的是很好的食物。有营养又有利于健康。今天还吃了南瓜。不小心烫了个泡
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