peter1977 2011-7-3 09:19
五香酱牛肉 [5P]
[size=5][color=blue][b]五香酱牛肉 [5P]
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[img]http://www.78fz.com/upload_image/200902/20090209165338138.jpg[/img]
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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。j6X:xLF
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材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮E K1@;s{(OY
材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉7d#g y5H W0F
蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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[img]http://www.78fz.com/upload_image/200901/20090116125301801.jpg[/img])F| K BYn
制作方法:8f F/K)]am5h&W
[img]http://www.78fz.com/upload_image/200901/20090116125359719.jpg[/img]
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[img]http://www.78fz.com/upload_image/200901/20090116125420625.jpg[/img]I'RB Q? P
制作心得：(T,fX9mMD
1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。^Y Mx?1hj'v$y
2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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[img]http://www.78fz.com/upload_image/200902/20090209165338138.jpg[/img];[~$I+u*W1iUH5SWYE
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我要吃肉 2011-7-3 09:40
超喜欢吃的，不过都是妈妈做的，自己一直不敢尝试啊，改天要鼓起勇气亲自试试了
狗绣金萨马 2011-7-3 10:11
难得的是颜色极其漂亮，这种厚重的颜色不知道是哪一种香料起的作用。
四叶舞 2011-7-3 10:41
有点费神费时哦，不过楼主的成菜，确实很吸引人。2x#Z)q
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我们这个地方，有好多卖卤菜的小店，所以这类的菜，在外面买的多，自己家里做得少。
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但家里做的，确实更放心，特别是家里还有小朋友或者老人家的话，自己做，品质，口味都更有保证。
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多谢楼主分享，收藏了，以后有机会的时候尝试。
bb200402911 2011-7-3 13:31
不错，图文并茂，操作性强，楼主还真是个有心人啊
中秋月饼 2011-7-4 11:03
五香牛肉是很多人都喜欢吃的，不知怎么图片看不见了？
雄鸡波波 2011-7-4 12:03
自己曾经做个一次酱牛肉 可是肉没买好啊 有点嚼不烂 下次按楼主的方法再试试
qgxlyb 2011-7-4 14:59
第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致， 这个提议非常好 以后试试
yuy2243 2011-7-4 18:24
不错啊，肯定好吃哦哦。家里做的，确实更放心，特别是家里还有小朋友或者老人家的话，自己做，品质，口味都更有保证。
honda99 2011-7-4 19:49
晚上弄盘 叫上三五好友..喝着啤酒 吃着牛肉...人生一大快事!
秋天的鸟 2011-7-4 20:16
牛肉是好东西，价格不是太贵，大家有都爱吃，谢谢楼主
tianmengpiaoxi 2011-7-6 12:48
这卖相也太好了，特别适合我们这种喜欢吃肉的人，吃牛肉不太会胖。
jeremyzhou 2011-7-6 12:54
牛肉看上去很松软，很新鲜，一看就很有食欲，中间的蘸酱带点辣，别有一番风味。楼主可以考虑再加一种蘸酱鸭的酱，以前我吃过很不错，不过有可能地方不同，吃法也不同吧
xiebingzhi521 2011-7-6 14:29
从来没自己做过每次都是出去买但是感觉味道总部对这次真是学习了
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