查看完整版本: 学做正宗酸辣鱼[16P]

学做正宗酸辣鱼[16P]

[font=楷体_GB2312][color=limegreen][size=5][b]一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ  
`X'BDxOb,A;P "mI5g2d|V2zw
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_470701140834950151642.jpg[/img]u~T zy!A

9J*Pr'Q&J0S /y}3n3{
E%b;T
二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜  4[h eM
Za?OO

W\B*NkCD&W [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_48070114083443014343.jpg[/img]pPJ Z9fH4d

0y Y"{1VT /T3F0[:q*L_
三、鱼洗净剪去鱼鳍  'n!AA6{xW)h9v#[
-~d'VY3];@ SI"s~-x7Y#Z
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_490701140834622268704.jpg[/img]
fbG s |j%HD6b'}
BX-F V]$^
]a -?|,o'g`6?W.y
四、然后切成段  
){#dn,NX7a
#G0a
n|(_4I i5qu#N X)V [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_500701140834113243665.jpg[/img] rQ"{ATd
F@NYIVa

~3lw,K4o2E?,|(q^ 五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向  
[)O9KWX @v y;X"D3p(Ii*l/t
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_50070114083459393576.jpg[/img]
"G m V`
ranAU
s6gc4yo1I4V&f
Y5CS(E#k)_U 六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨  
D0O&g:bj\fS z)fh5jAH/JT}s
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_51070114083409403957.jpg[/img]
7H4C+Hu-LYPA~ 8A~4r#?An.P

E&n/`.J&y*U3[M
B;O&Z5LeT [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_51070114083409403957.jpg[/img]
L A]"t"i Z,D1R+a
Q7g~RKn` \(GK7j7m
七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 此处注意!  H~!`o4B0kA1B1@u
方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的  
&[:^2V8n.@x;y(E0`
[zpq @U [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_510701140834565132368.jpg[/img]3rvRP3V;\9j.k-g7`"@
FTx(H1{
Y?R'Fr1G2h
八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，空出蛋清备用  
'\8x8U"r(z-~~x
I p~4CA;jq"M4sq [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_52070114083405542219.jpg[/img]?,d'B,p%o+u9u%|

4C*z.unB:Rs W9z~:DI!d6~n!VLr
九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟  
-fGbY2q+B$n OGJjk2xo
U?K
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5207011408345562976610.jpg[/img]
O d||&jM
Y-B
Zp"i2{"X
%nI2\n0[g%tr 十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的  m\hcMq,ID-f

+S M5| ZS0HK [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_530701140834077785711.jpg[/img]7j}s1zl(r6Pb

f T.Y HU
\^H#F0i!y*_A 十一、将酸菜切碎  7y5mF9A;My

Q T*wj-Y3B#R/f1[k%iC [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_530701140834568449412.jpg[/img]fD6{5].z
!H6]*w+sE d5C$V
v/Em6NzF
十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒  .c([&C*YS Z"w

:@C*g-a1[2Q nU{D [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5407011408340581850813.jpg[/img]
n%N\VC"M^
io-x;HAMX3ysJ
VR1hw%{'C%h,^"K 十三、加入水/高汤烧开  ^DG$L%t.AC
g$\x/yRA(PR`
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_540701140834569127714.jpg[/img]-{,Q\ ag7d8wv

%Xh0yT r;c0_#V |
3@ ?M)SDF$B 十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~  
%u*z$uh4TZ A\X .o ^*{0HJ5r.Q,b
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5507011408341401621915.jpg[/img]
,I)l,rE:HC\'\!n!}v %xN
A%n6h5L+B

i v8ZpZ 十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~  R^%lVt)dP
w"{iv\n;c
$\o"p!p(P1k2~E
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5507011408346411776416.jpg[/img]
)l(Z&V:n.gNOO
6_o/r'^sWQ
w8Oa?%h.u8U/Zt3b 十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ [/b][/font][/size][/color]

没有四川酸菜不知道可不可以做呢

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

那个汤吃起来又酸又辣挺开胃的!

最爱的就是酸菜鱼和泡椒回锅肉了:P

很详细的方法,酸菜真是诱人啊,看的口水直流