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镶翠鸡卷

材料： #|wH(C;V'\Z,w q
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　　*大里脊肉10两
?}"s7S#Q.|4Bx6C 　　*香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗
'h+v4Nd K/l 　　*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤
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j:Nfbm(C 　　调味料： 2|(mgK*JG

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e 　　*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙 o/\k&^
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N'\)y.^0g4MLA 　　腌料：
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　　*酱油2大匙 x,fFdF?{
　　*糖1/2大匙

J+?t#iQs@ u 　　*太白粉1大匙 ]G{6j,Wj6ZU
　　*水3大匙 *五香粉少许 _sVa%n-G#u"FJ h
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　　作法：
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　　１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。
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　　２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。 {%]Ts0~6Xhj0ah
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　　３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。
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　　４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。eq?`J,U-D:u
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