591101ls 2011-1-12 09:07
妈妈私房菜--豉汁蒸盘龙鱼[7P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法 0a Jb%s xs.`A@H
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材料：鱼（1条）、豆豉、姜、葱、陈皮丝
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调料：生粉、盐、鸡粉、生抽、蚝油
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1 鱼料理好，切的时候肚子不切断，洗净后要沥干水
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2 然后在鱼身上抹一些盐入味，接着在盘中摆成盘龙状
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3 陈皮丝洗净用水泡软，豆豉洗净沥干，姜切成丝，葱切成葱花，胡萝卜切成花状做装饰
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4 姜丝和陈皮丝铺在 鱼上，下蒸锅蒸8分钟N#Gl K l?DN E
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5 鱼蒸好后，撒上葱花即可
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6 另起一油锅，将豆豉、生抽、蚝油一同爆香，加些许生粉水勾芡，淋到鱼身上，即可食用
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yyttlll 2011-1-12 11:30
样子很不错，别的就一般了，这种菜通常在饭店上才有意思。
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母女俩都很漂亮啊
Kissgod 2011-1-12 12:34
这道菜看图片很诱人，但是个人觉得以我先在的手艺做这道菜还是欠火候，再者不太喜欢吃鱼，虽然说吃鱼对身体好。
37624 2011-1-12 13:23
回复 1楼 的帖子
龙鱼不是太喜欢吃 但是 让我想起了 当兵的时候 在海边吃老渔民 刚出海回来做的清蒸带鱼 太鲜了 银光闪闪的带鱼 只放酒 将 一点盐 一点糖 上锅蒸 熟了之后 一大碗老酒 神仙一般
pirescandela 2011-1-12 19:53
回复 4楼 的帖子
这说的不是“龙鱼”吧，只是鱼做成盘龙状，要说龙鱼，吃了可不吉利吧，破财的。
money888 2011-1-12 20:03
看上去是蛮精致，就不知道这鱼好不好吃，总感觉欠了点什么
piero123 2011-1-12 20:07
蒸的鱼，总感觉味道是不是淡了，还是比较喜欢吃口味稍重的
xianggc 2011-1-12 20:46
清蒸鱼的话，以鳜鱼、鲈鱼、武昌鱼等肉质比较细嫩的为好，楼主用的鱼我觉得好像是草鱼，用来清蒸肉质是不是偏粗了点呢
caosiloli1 2011-1-12 21:27
........很明显是蒸鱼嘛。。。。。。。可能是我有点笨 不过怎么看都是加了酱汁的蒸鱼。。
yzhaocn 2011-1-12 22:54
现在有专门的豆豉鱼罐头，如果这么蒸的话只要里面放上那种罐头
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就不用担心调味的问题了。
yigugu 2011-1-13 16:28
呵呵，那个妈妈还挺年轻的嘛，这鱼看起来味道不错的样子，就是切得时候不切断肚子那一点要点刀工啊！
lijinchun007 2011-1-13 18:28
看着应该很美味,可惜我在减肥，好久都没吃过这么过硬的肉菜了.
gpxgpxgpx 2011-1-13 18:55
才八分钟就熟了？ 还是喜欢用黑鱼。而且汤汁不够多的话味道会很淡。
tom7788 2011-1-14 04:43
鱼呀我是最最不会做的了 连鱼鳞都弄不干净 所以一般都是在外面吃
kchenc 2011-1-15 09:52
盘龙鱼做法倒是蛮简单的，我觉得最后起锅后再调一些酱汁会更好吃
huangyan007 2011-1-15 11:41
这鱼菜看起来也太精致啦 不适合在家里做 一般都在酒店里吃 呵呵 谢谢LZ的无私分享
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