李渊 2010-10-25 07:17
山藥牛肉粒[8P]
[img]http://images58.fotki.com/v696/photos/8/1706908/9086649/32-vi.jpg[/img]
|ua*M(iW(~
[.Tw'I0j)H
[/b]主料：
Z&|W Dw oS"P,| EF+C0z
X h A
Y+|3r4u)m I0w&U-x
山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。-t7X"P9D%Q8T!lM i1i
5]"S
q.S9p0ZQ(J \/c
辅料：
"p'E B'M2@A:a|*N
E0Q |Z0p?E ^lb
葱末和姜末适量
a M2l4hCpV b
MHt x5r!V)q0[
调料：
D7h,@ ^}%H*~R+k
)B@$}A-_S;i&`
油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。Ix2]'?9o&h
(X f+wL'p7t
做法：
0j'PT_.U2I-f*r
T!F0y t*c8}
W9D
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。U,`#Zw"IB(jd%d
4JS6D&K)Ws
[img]http://images116.fotki.com/v715/photos/8/1706908/9086649/2-vi.jpg[/img];_9q X9}H
H h
!A-Qr/|_8JE8j
2.用手抓匀，腌制15分钟。p/tY yK"NqU,{
2w3X D}$h g'j f
[img]http://images116.fotki.com/v695/photos/8/1706908/9086649/21-vi.jpg[/img]0|VNMY Pw"J"?l
6O*d.F@ |o
3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡，以免发生氧化变黑。w N
?flh
\)X-IIX%Z0xF d F
[img]http://images12.fotki.com/v68/photos/8/1706908/9086649/14-vi.jpg[/img]uaM0o hQ
,uD o3t(MR
4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。7h;WK x#q&]4r|x
/`,W?|+i C
[img]http://images58.fotki.com/v696/photos/8/1706908/9086649/12-vi.jpg[/img]
'H*U!y9E;hg(]
X
Fm'Ik(S
5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
1@9W5L4y;x
R \!wC/[RP
[img]http://images16.fotki.com/v316/photos/8/1706908/9086649/33-vi.jpg[/img]
e,^v{$T6HJN2t
M m o"[ St"v C
6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。!Idh0U0t)?@Q3s,Jn i
e:q Xj ~E:i+V
[img]http://images57.fotki.com/v66/photos/8/1706908/9086649/26-vi.jpg[/img]p/nN t [Ko
4?+U&Aqq
多说两句：
t'fg{i&h-e,Kn
U"?,U1g^-_
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉，这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。1I2@|Nb l4M
w/u
z7p5`%Xb/bq
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。a[*j w#](d&M l7d
U!h\9]c
[img]http://images110.fotki.com/v302/photos/8/1706908/9086649/29-vi.jpg[/img]
fengliu123 2010-10-25 11:22
就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅！
peterwant 2010-10-25 13:03
山药牛肉俱都是补气之物，可以多吃些，我都喜欢~
92926 2010-10-25 15:31
咸鸭蛋，我喜欢吃，上次做了一次不太成功，这次照你的方法做一次看看。
sunleyang 2010-10-25 21:16
最近怎么这么多山药的菜啊 是不是节气使然啊 我不爱吃 这个
zyzm 2010-10-25 23:16
这道菜看着比较清爽可口，很巧妙的利用了山药和牛肉的颜色对比，做到了色香味俱全，且经济实惠，很方便做啊
David197671 2010-10-26 12:50
就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅,还是换做萝卜或者土豆吧！
apple1002 2010-10-26 15:11
山药和牛肉在一起做，非常的清新爽口啊~~ 冬天来了多吃些山药 对身体有好处，大家也都多吃点山药
laocai74411 2010-10-29 04:45
就是山药我加工不来，要不就是颜色变黑，或者炒的时候粘锅！
hehaihua5188 2010-10-29 14:19
山药和牛肉在一起做，非常的清新爽口啊，吃些山药对身体有好处，色香味俱全，且经济实惠，很方便做啊。
maya123456789 2010-10-29 15:41
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
压宝螺丝 2010-10-30 15:46
山药很补的，现在入秋了，多吃点山药很有益的{[g&l n/G&I4E;M
今晚就做这道菜了
vip1910 2010-10-30 15:59
这道菜很适合现在的气候吃哦，牛肉肥而不腻，山药补脾胃，冬吃萝卜补气。很好啊。
356569903 2010-10-30 16:11
牛肉看起来很嫩呀`` 好看 但是我觉得这道菜不是很下饭
哇靠胸口碎大石 2010-10-31 17:48
最喜欢吃山药了，一起家里还种过，长出来的山药豆也很好吃的
zhongyanqing 2010-11-2 16:30
色香味俱全，而且看起来也营养丰富:excellence
浪浪浪浪郎 2010-11-2 18:32
色香味俱全，很是好看，味道应该也很好吧~希望有机会品尝一下.
minghai1979 2010-11-3 10:53
山药和牛肉在一起做，做法很新颖独特，搭配巧妙看起来非常的清新爽口
在线客服(1)